Рецепти соління огірків: класичний і швидкий
Як здорово серед зими відкрити баночку огірочків і похрумтіти ними під варену картопельку! А чого вартий цей чарівний аромат часничку і перчика, це приємне відчуття, коли міцний пружний огірочок віддає весь свій солонуватий і освіжаючий сік ?! Ну, хто встоїть ?! Як можна, відкривши баночку, не з'їсти відразу хоча б один? Так давайте ж, щоб нам було, чим порадувати себе взимку, займемося консервуванням. У кожної господині є свої улюблені рецепти соління огірків, багато дісталися ще від бабусь або навіть прабабусь, з кимось поділилися подруги. Давайте і ми створимо свою невеличку бібліотечку рецептів, щоб було, що передати дочкам і онукам.
Два підходи до соління огірків
Всі рецепти соління огірків можна об'єднати в дві групи «гарячі» і «холодні», залежно від того, чи піддаються вони термічному впливу в процесі засолювання. «Гарячі» способи бувають з однією, двома і навіть трьома заливками розсолу, при холодному розсіл заливається один раз і огірки в ньому бродять протягом певного часу.
Рецепт розсолу для огірків з одинарної заливкою
Для приготування нам знадобиться:
- два кілограми свіжих огурчіков-
- два парасольки укропа-
- три зубчики чеснока-
- три порічкових листа-
- п'ять горошин чорного перца-
- дві столові ложки солі-
- півтори столових ложки цукру-
- столова ложка оцтової есенції.
Технологія виготовлення
Спочатку готуємо огірочки. Промиваємо їх як слід і замочуємо в холодній воді, як мінімум, на чотири години. Воду міняємо щогодини. На дно простерелизовать банки кладемо спеції, часник і листя смородини. Вертикально укладаємо в банку огірки, намагаємося укласти досить щільно, щоб не залишалося вільного місця. Зверху зазвичай залишається вільне місце, можна туди покласти горизонтально ще один огірочок, якщо поміститься. Для розсолу кип'ятимо воду, приблизно 1,2 літра, засипаємо в неї цукор і сіль і заважаємо до повного розчинення. Заливаємо розчин у банки і після виливаємо оцет. Закочує банки простерелизовать кришками і перевернувши їх догори дном вкутуємо теплим пледом. У такому положенні залишаємо банки годин на п'ять, потім перевертаємо і прибираємо в прохолодне місце.
Рецепт малосольних огірків в мішку (холодний спосіб)
Цей чудовий рецепт дозволяє зберегти всі вітаміни і аромат огірків і спецій. Крім того, він, мабуть, переможе всі існуючі рецепти соління огірків по простоті і швидкості приготування, так як з ним впорається навіть дитина. До речі, дітей цілком можна залучити до цього заняття. Спробувавши плоди своєї праці, вони зрозуміють, що стали справжніми кулінарами!
Технологія виготовлення
Для приготування нам знадобиться досить великий і щільний поліетиленовий мішок, кілограм огірків, парасольки кропу, часник, спеції, які любите, і столова ложка солі. Огірочки готуєте звичайним способом і зрізуєте у них кінчики. Укладаєте всі інгредієнти в пакет, щільно зав`язуєте і гарненько перемішуєте. Тепер кожен член сім'ї, проходячи повз пакету повинен його гарненько потрясти і перемішати вміст. Годин через п'ять огірочки будуть готові. Єдиний мінус цього рецепта - такі огірки не можна зберігати, зате як смачно їсти! Спробуйте, не пошкодуєте! Ну, а для тривалого зберігання можна підібрати інші рецепти соління огірків.
