Як розбавити спирт і отримати хорошу горілку?
Головний принцип
У лікеро-горілчаному виробництві приготування водно-спиртової суміші питання: "Як розбавити спирт?" - Є дуже важливим. Хоча часом здається, що отримати горілку високої якості не так вже й складно. Було відзначено, що після купажування (попереднього змішування) спирту та води з метою довести отриману суміш до потрібної фортеці виявляється негативний вплив на показники продукції. В ідеалі потрібно, щоб розраховані компоненти починали взаємодіяти одночасно. Також варто запам'ятати одне просте правило, на якому тримається виготовлення горілки в домашніх умовах - потрібно наливати не воду в спирт, а навпаки!
Головне - розрахунок
Також треба пам'ятати про те, що робити це краще всього в банку, швидко додаючи весь спирт в розраховану кількість води. Зробити розрахунок дуже просто. Маючи 96-відсотковий спирт, потрібно отримати в кінцевому результаті 40-відсотковий продукт. Потрібно виконати просте ділення: 96 розділити на 40, виходить 2,4. З цього випливає, що на 1 літр спирту потрібно буде 1,4 літра води. Даний розрахунок, звичайно, приблизний, проте підходить для того, щоб розбавити спирт будинку. В результаті вищевказаного процесу вийде трохи менше 2,4 літра горілки.
Основні моменти
Питання про те, як розбавити спирт, варто розглядати докладніше. Дуже важливо правильно підібрати воду. Якщо вона буде надто мінералізованою, то готовий продукт буде занадто каламутним. Щоб уникнути цього необхідно на одному спирті спробувати різну воду: з пляшки, фільтровану з-під крана, зі свердловини ділянки, джерельну ... Важливо також спробувати різну швидкість з'єднання води і спирту. Такими методами і знайдеться оптимальне співвідношення. Ось при ньому результат буде таким, яким і має бути.
Додавання вугілля
Не можна забувати, що сортування, яка вийшла в результаті змішування води і спирту, - це продукт приготування алкоголю з високим градусом. Лише після того, як він буде оброблений активованим вугіллям, його можна буде назвати горілкою. Вугілля додається також з розрахунку. Він наступний: приблизно три столові ложки знадобиться на один літр алкогольного продукту, і витримувати продукт потрібно буде мінімум протягом однієї години (іноді його потрібно буде збовтувати). Потім вся суміш буде фільтрувати через рушник або серветку, щоб у майбутній горілці не було вугілля. Якщо ж спирт став каламутним після розбавлення, слід його залишити на вугіллі, після чого профільтрувати через рушник. Результат - муть піде.
Витримка
Як розбавити спирт? Важливий процес витримки. Помічений факт, що міцний алкоголь має властивість змінювати свої якості в позитивну сторону, але це відбувається з часом. Після фільтрації та розбавлення варто дати горілці тижнів зо два "відпочити", і продукт стане більш приємним і м'яким.
Експерименти
Цукрові спирти (не плутати з фруктовими) являють собою невеликий інтерес. Саме тому можна експериментувати. Як розбавити спирт, щоб отримати хорошу горілку? Головне правило - ставитися до приготування цього алкоголю як до приготування кулінарного шедевру. Не потрібно боятися прикрасити відфільтрований і розбавлений продукт природними засобами. Адже зі звичайної горілки можна зробити перцівку, Хрінівка, Анісівка ...
