Нежирна риба повинна з'явитися на вашому столі!
Що вибрати?
Для людей, які стежать за своїм харчуванням, риба - незамінний продукт. Але який саме варто віддати перевагу? Безумовно, найбільш дієтичним і корисним варіантом буде нежирна риба. На відміну від жирних сортів, вона містить більше білка і фосфору, а шкідливого жиру, відповідно, менше.
Чим корисна нежирна риба?
Ми вже з'ясували, що даний вид корисніше її жирних побратимів. Але в чому саме? По-перше, вміст білка в ній становить не менше 15%, а жиру при цьому є не більше 4%. По-друге, нежирна риба є кращим джерелом фосфору і селену. Вона також містить велику кількість кальцію, який допомагає в зміцненні кісток, нігтів і волосся. А вітаміни групи В, якими теж рясніє даний сорт риби, беруть участь у тканинному диханні і нормалізації обміну речовин. У морській нежирної риби також міститься достатня кількість йоду, який необхідний для нормальної роботи щитовидної залози і вироблення гормонів.
Яка риба нежирна?
Такі види риби ще називають худими, а вміст жиру в них не перевищує 4%. До них відносять палтуса, тріску, сріблястого хека, пікшу, ляща, кефаль, щуку, камбалу, сайку, сайду, навагу, минтай, путасу, судака, річкового окуня, воблу, а також всі види молюсків, раків, крабів і креветок. Сама нежирна риба з перерахованих - тріска, оскільки жиру в ній всього лише 0,3%. Калорійність в ста грамах такої рибки не більше 90 кКал, так що є її можна скільки завгодно, причому без побоювання поправитися.
Як приготувати нежирну рибу?
Сама по собі риба - продукт дуже корисний, тому при готуванні потрібно постаратися максимально зберегти всі вітаміни і мінерали, що містяться в ній. Для цього бажано піддавати її мінімальної термічній обробці. Але не можна забувати про паразитів, яких особливо багато може міститися в річкових сортах. Щоб убезпечити рибку, слід попередньо потримати її в морозильній камері. Личинки гельментов гинуть після семигодинного перебування в температурі -40, при -35 варто тримати рибу не менш 14 годин, а при -28 продукт морозять 34 години. Якщо ви готуєте рибу без попереднього заморожування, то варити її потрібно не менше 20 хвилин після закипання, смажити теж 20 хвилин, а запікати - більше півгодини, залежно від розмірів тушки.
Рецепт запеченого хека
Мабуть, кращий спосіб для приготування риби - запікання. При цьому не треба використовувати масло, що не підвищує жирності готового блюда, і воно виходить набагато соковитіше, ніж після варіння, зберігає більшість корисних властивостей. Тому пропоную спробувати запекти в духовці хека. Для цього нам знадобиться:
- 1 кг хека.
- 1 лимон.
- пучок кропу.
- пучок петрушки.
- 2 зубчики часнику.
- майоран.
- соєвий соус.
Приготування
Для початку рибу потрібно замаринувати, для цього 1 кг філе хека заллємо 5 столовими ложками соєвого соусу, додамо сік одного лимона, дрібно порізаний кріп і петрушку, 2 столових ложки сухого майорану і два видавлених зубчики часнику. Як випливає просочити рибу в маринаді і залишимо в холодильнику на півгодини. Після цього перекладемо разом з маринадом в форму для запікання і відправимо в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини. Подавати найкраще з рисом і салатом зі свіжих овочів. Смачного!
