Кардамон - що це таке? Властивості кардамону
Прояснює розум, розкриває серце, знімає стрес і заспокоює душу - так в рукописах описують спецію під назвою кардамон. Що це таке, для чого і яка роль спеції в життєдіяльності людини, належить з'ясувати в даній статті. Одне відомо точно: якщо кардамон зайняв свій осередок в кулінарії, медицині і в побуті, значить, рослина є вартим, і грає в житті людини значну роль.
Історична довідка про прянощі
Кардамон є багаторічним рослиною сімейства імбирних трав. Виростає він у східних країнах з тропічним кліматом - Південна Індія, острів Шрі-Ланка, Мадагаскар, Сомалі, Камерун. Плід кардамону за розмірами нагадує дрібні стручки квасолі. Розламавши його, можна отримати багато дрібних насіння, дуже схожих на зерна льону. Люди знайшли застосування не тільки насінню, на кухні широко використовують цілі плоди, а в медицині - навіть листя і стебла рослини. Найбільшу цінність представляють насіння, які знаходяться в цілому плоді. Якщо його зруйнувати, насіння швидко втрачають запах, а при довгому зберіганні - і частину своїх цілющих властивостей. Якщо зерна кардамону розмолоти і залишити на кілька днів під відкритим небом, можна забути про всі корисні властивості рослини. Різновидів спеції існує безліч, однак найбільш популярними є зелений, білий і чорний кардамон. Що це таке - розібралися, залишилося зрозуміти, чим же він такий корисний в медицині, кулінарії і в побуті людини.
Вітамінний і мінеральний склад
Будь-яка рослина, до якого проявляє інтерес людина, в першу чергу повинно володіти корисними властивостями, містити вітаміни і корисні мінерали. При невеликому вмісті вітамінів групи В і С, склад мінералів досить багатий - магній, натрій, кальцій, калій, залізо і багато інших важливих для організму елементів у великих кількостях містить кардамон. Лікувальні властивості надає плоду вміст вуглеводів, білка, харчових волокон, жирних кислот і ефірних масел. Для кожного різновиду прянощі унікальний склад ефірних масел і кількість мінеральних речовин, що дозволяє розділити і використовувати кожен вид окремо в різних сферах.
Щоб зберегти склад вітамінів і мінералів в спеції до прийому в їжу, необхідно забезпечити цілісність плода під час зберігання. Якщо кардамон купувався у вигляді насіння, подрібнювати їх необхідно безпосередньо перед прийомом в їжу. Подрібнену спецію, яка довго зберігалася на відкритому повітрі, викидати не варто - нехай вона втратила свої цілющі здібності, проте смакові якості кардамон вміє зберігати дуже довго.
Магічні властивості кардамону
Будь-яка рослина, що потрапило в медичний довідник, здавна було в ужитку у знахарів, чаклунів і магів. Кардамон спіткала та ж доля - дуже багато джерел і рукописів стверджують, що плоди рослини застосовувалися в любовних заклинаннях і приворот. З плодів рослини чаклуни варили зілля, яке потрібно було додавати в їжу, споживану коханою людиною. Кардамон - потужний афродизіак (від імені богині кохання Афродіти), він здатний викликати сексуальне збудження в обох статей і посилювати потенцію. Вплив на організм відбувається завдяки ефірним оліям, збудливим центральну нервову систему і впливає на серцево-судинну систему. Виходить, що життя багатьом людям на планеті подарував кардамон, лікувальні властивості якого не обмежуються любовними питаннями. Самостійно проводити експерименти в домашніх умовах без наявності рецепта не варто. Потрібно завжди пам'ятати, що самолікування може завдати непоправної шкоди організму. Відповідно, рецепти з приготування магічного зілля повинні бути використані тільки з довірених джерел.
Які вони різні
Як зазначалося раніше, поширення серед населення отримали три види спецій: білий, зелений і чорний кардамон. Застосування та протипоказання кожного з видів необхідно вивчити більш детально.
- Білий кардамон має другу назву - сіамський. Білий колір лише в назві, насправді він ближче до сіро-коричневого відтінку. Вважається, що цей вид спеції володіє самим ніжним смаком серед своїх побратимів. Відповідно, застосування йому швидко знайшли в кулінарії. В останнє сторіччя сіамський кардамон привернув увагу парфумерів.
- Чорний кардамон на смак дуже гострий і частіше використовується в кулінарії східних країн. Якщо додавати його в чай або каву, він допоможе впоратися з втомою. У медицині використовується для знешкодження отрут і зняття запалень. Чорний вид спеції намагаються відокремити від інших через африканського походження, при покупці на це не варто звертати уваги.
- Зелений кардамон застосовується не тільки в кулінарії, а й у медицині завдяки своїй доступності на ринку. Містить велику кількість ефірних масел, що надає йому велику цінність. Але при розмелюванні насіння швидко втрачає свої цілющі властивості, тому рекомендується подрібнювати їх безпосередньо перед застосуванням.
Пряність надасть допомогу в схудненні
Найпопулярнішою темою у світі сьогодні вважається схуднення, за яке взялася п'ята частина всієї планети. Спіткала доля всіх лікарських трав перевірятися на придатність в якості препарату для втрати ваги і кардамон. Застосування та протипоказання необхідно вивчити до прийому в їжу, тому що не все так гладко, як здається на перший погляд. Як діє пряність?
- Відбувається прискорення метаболізму за рахунок ефірних олій, які діють на організм як каталізатори, збільшуючи розкладання складних речовин з виділенням енергії. Якщо перекрити доступ організму до вуглеводів, то можна позбутися жирового прошарку.
- Очищає кров і виводить токсини за рахунок з'єднань мінералів та ефірних масел, що позитивно впливає на обмін речовин в цілому.
Є цікава особливість, на яку необхідно звернути увагу, перш ніж приймати кардамон. Користь і шкода криються в кислотності людського організму. Людям з нормальною кислотністю спеція допоможе впоратися з обжерливістю, знизивши апетит. Якщо pH в стравоході більше семи одиниць, то кардамон значно посилює апетит. У таких випадках для скидання зайвої ваги потрібно шукати інший шлях.
Схуднення: від теорії до практики
Для схуднення використовується заварка зерен кардамону з подальшим споживанням у вигляді чаю. Ложечка насіння спеції заварюється в 250 мл окропу протягом півгодини. Чай з кардамоном виходить розведенням заварки з окропом у пропорції один до одного. Споживається на голодний шлунок, за годину до прийому їжі.
Позитивні відгуки схудлих людей заслуговує додавання в заварку з кардамоном зеленого чаю, імбиру і свіжої м'яти. Якщо зеленого чаю немає, можна використовувати лікувальні трави, але в меншому дозуванні. Необхідно дуже обережно одночасно вживати імбир і кардамон - користь і шкода тут на рівних. Небезпека криється в сильному впливі продуктів на слизову шлунка, кишечник і серцево-судинну систему. Лікування може перерости в розлад, якого ні в якому разі не можна допускати при схудненні, коли організм ослаблений. Відповідно, дозування цих спецій необхідно обмежити загальним обсягом в одну чайну ложку.
Ніщо не зніме втому краще чаю з кардамоном
Важка робота, щорічно погіршується екологія, відсутність вільного часу на здоровий відпочинок - фактори, що призводять до стресів. Допомогу надасть суміш для зняття стресу і цілячи кардамон. Що це таке? Всім відомо про існування тисячі спецій, які мають різні смаки і вплив на організм. При правильному змішуванні можна отримати ефективний лікарський засіб, який поліпшить настрій і здоров'я. Для створення цілющого чаю знадобляться насіння чорного кардамону, кмин і фенхель. Рівномірно розподіливши пропорції, необхідно залити дві чайні ложки суміші окропом і дати настоятися десять хвилин. Настоянку можна розбавляти водою - за смаком.
Для приготування цілющих напоїв існує багато способів. Щоб не нашкодити організму і правильно використовувати в лікувальних цілях кардамон, рецепти необхідно брати з перевірених джерел. Любителям експериментів під час приготування еліксирів, що поліпшують фізичний стан організму, необхідно знизити дозування прянощі до мінімуму.
Кава з додаванням кардамону
Символом гостинності у бедуїнів є власноручне приготування кави. До необсмаженим зеленим зернам каву додають кардамон свіжого помелу в співвідношенні 2: 1. У латунном кавнику напій нудиться в розпеченому піску порядку тринадцяти годин. Масляниста рідина з гірким смаком і ароматним запахом, отримана в результаті приготування, є не що інше, як чистий кофеїн - бедуїнський кави. Роль кардамону в напої одна - знизити вплив кофеїну на серцево-судинну систему, залишивши повний букет ароматів кавового напою. За традицією, перед тим як кава розливається в чашечку, в носик кавника поміщають три насінини спеції кардамону. У процесі наливання гарячу каву омиває насіння, які розкривають весь аромат своїх пахощів, передають його напою.
Не всім буде корисний такий напій, що включає кардамон. Протипоказання до його прийому - це проблеми в роботі серцево-судинною системою, так як бедуїнський кави сильно підвищує артеріальний тиск і може призвести до тахікардії.
Використання кардамону для приготування їжі
Млинці з східної спецією будуть виглядати дуже оригінально, якщо їх подати на звану вечерю. Нехай використання кардамону в приготуванні млинців і здається незвичайним, але варто визнати, що приємний аромат спеції досить хороший. Смак віддалено нагадує східні страви. При вживанні в їжу млинців з кардамоном створюється враження, що цей смак зустрічався і раніше, в дитинстві. Для приготування млинців знадобиться всього одна чайна ложка спеції свіжого помелу на кожне куряче яйце, яке буде використовуватися.
При приготуванні білого рису користь кардамону виявиться дуже навіть до речі, саме він дозволить гурманам насолодитися незабутнім східним смаком. Однак потрібно пам'ятати, що білий рис і плов - це не одне і те ж. Тому в плов кардамон додавати можна тільки у випадках, якщо не використовуються інші спеції, такі як кориця або мускатний горіх, інакше тонкість ароматів може перетворитися на сморід.
Будь кулінар, який шукає нові рецепти і люблячий експериментувати з інгредієнтами, зобов'язаний мати у своєму розпорядженні насіння кардамону, адже це практично єдина спеція, яка поряд з прекрасним смаком володіє лікувальними властивостями.
Косметику на основі спеції вибирають фотомоделі
Косметологічний кардамон - що це? Таке позначення спеції дали відомі виробники косметики в усьому світі. Омолоджуючу дію на шкіру надають ефірні олії, які містяться в чорному кардамон. Не кожен інгредієнт в косметології містить в собі білки, вуглеводи, вітаміни та мінерали. Завдяки східній прянощі, креми та маски з неї застосовуються для вирішення проблем мільйонів жінок - прибирають зморшки, стимулюють вироблення еластину і колагену, усувають запальні процеси на шкірі. Потрапляючи в пори особи, кардамон проникає в підшкірний шар, доставляючи в нього вітаміни і мінерали, які підсилюють циркуляцію крові і покращують колір обличчя. На все це здатний кардамон. Фото моделей, що працюють з відомими жіночими журналами, і їх визнання підтверджують ефективність застосування спеції в косметології. І справа навіть не в рекламі, досить звернути увагу під час інтерв'ю на косметику, яку використовують моделі - напис Cardamon помітна неозброєним оком на тюбиках з кремами.
Кардамон нерозривно пов'язаний з медициною
Багато рослин, які використовуються в медицині, діють на організм як плацебо, чого не можна сказати про кардамон. Унікальна пряність має ряд переваг навіть перед лікарськими препаратами, не кажучи вже про трави.
- Сприяє нормалізації травлення. Усуває болі в шлунку при переїданні. Спеція кардамон, на відміну від багатьох лікарських препаратів, гарантовано знижує біль при геморої.
- Очищає дихальну систему. Завдяки своїм відхаркувальну здібностям кардамон виводить слиз із бронхів при застуді або запаленні. У народній медицині спільно з корицею допомагає в лікуванні фарингіту.
- Вирішує проблеми сечостатевої системи. Спеція широко використовується для руйнування і виведення каменів з нирок. Багато медики замість ліків рекомендують кардамон людям, що страждають нетриманням сечі.
- Покращує роботу серцево-судинної системи. Пряність робить позитивний вплив на кров людського організму - знижуючи артеріальний тиск, підвищує швидкість виведення з організму шлаків.
Можна зустріти зубну пасту, інструкція до якої говорить, що стоматологи всього світу рекомендують засіб для чищення з кардамоном, яке вирішить питання із запаленням ясен. Однак для лікування порожнини рота лікарі рекомендують спеціалізовані ліки, що ставить під сумнів використання спеції в стоматології.
Кардамону довіряють в педіатрії
Якщо дорослому, не замислюючись, можна призначати трави та спеції, що прийшли з народної медицини, то з дітьми все набагато складніше. Будь-які дитячі захворювання прийнято лікувати в педіатричному відділенні. Володіючи лікувальними властивостями і відсутністю побічних ефектів, кардамон рекомендується багатьма лікарями для лікування дитячих хвороб.
- Спеція має глистогінним властивістю, а відсутність побічних ефектів внаслідок застосування ставить кардамон на один рівень з дорогими лікарськими препаратами.
- Після перенесених важких хвороб із застосуванням антибіотиків відновлює рецептори язика, що відповідають за смак.
- Насіння кардамону, настояні в чайній заварці, повністю усувають блювоту і відрижку у дітей.
- Настоянка кардамону на молоці вирішить питання з безсонням у дитини. При частому споживанні нормалізує роботу кишечника і усуне поганий запах з рота.
Перед тим як давати дитині кардамон, необхідно порадитися з лікарем і зробити аналіз на відсутність алергії до спеції.
Для науки про кардамон
Потрібно завжди відокремлювати брехню від істини. Застосування східній спеції в кулінарії, медицині, педіатрії, косметології явно підкреслює той факт, що кардамон не є черговим плацебо, яке нав'язується покупцям. В Індії спецію вважають «Царем усіх прянощів», і за обсягом експорту вона займає друге місце після чорного перцю. Мільйони людей з усього світу приїжджають в Китай та Індію, щоб вилікуватися від різних недуг в знаменитих монастирях, покуштувавши чай, приготований за найдавнішим рецептами із застосуванням кардамону. Адже здоров'я людини значно дорожче будь-яких спецій світу.
