Рулет з фаршу, або м'ясний батон
Власноруч зроблений м'ясної батон просто незамінний в господарстві. З ним можна зробити бутерброди дитині в школу або з собою на роботу. Рулет можна нарізати товстими скибками, розігріти в мікрохвильовці і подати в обрамленні свіжих або консервованих овочів як самостійну страву. А можна і не гріти - це буде відмінна холодна закуска до пива. Нижче наводиться рецепт рулету з фаршу.
Інгредієнти
Для приготування м'ясного батона можна брати будь фарш - яловичий, свинячий, змішаний, індюшачий або курячий. Але потрібно враховувати щільність м'яса - адже це впливає на час запікання. Щоб приготувати рулет з фаршу з кілограма напівфабрикату, потрібно запастися п'ятьма яйцями, цибулиною, парою-трійкою ложок консервованого горошку, п'ятьма ложками майонезу, великою ложкою який-небудь приправи до м'яса (завжди виручить хмелі-сунелі) і чорним перцем горошком. Природно, потрібна буде сіль і маленький пучок зелені кропу.
Рулет з фаршу: підготовка начинки
У цій страві головний смак - в начинці. Якщо у вас ріпчаста цибулина, наріжте її дрібно і спассеруйте в декількох ложках вершкового масла. Якщо зелені пір'я, просто дрібно поріжемо їх. Яйця зваримо круто, очистимо й дрібно порубати в ємність з цибулькою. Посиплемо сіллю (третина ложечки) і чорним перцем (дрібкою). Додамо півтори ложки майонезу, добре вимісити суміш.
Варіанти начинки
Потрібно сказати, що наведений вище рецепт не є строгим керівництвом до дії. Рулет з фаршу можна готувати з різними начинками, і кожен раз у вас буде виходити нове блюдо. Ось кілька коротких порад з їхнього приготування:
- печінковий паштет вимішати з обшпареним чорносливом і пасерованою цибулею;
- в картопляне пюре видавити через чеснокодавку один-два зубки часнику, додати тертий сир і рубаний кріп;
- курячі субпродукти (шлуночки, печінка і серце) підсмажити в Лучці, змішати з вареним яйцем;
- особливо гарний рулет з фаршу з грибами - дари лісів обсмажуються в олії з цибулею і тертою морквою.
Підключивши фантазію, можна придумати свій власний рецепт начинки. Головне, щоб вона не вийшла дуже вологою, інакше батон розпадеться.
Приготування рулету
Якщо ви купили магазинний фарш, то, швидше за все, безсовісний виробник додав туди води - для більшої ваги. Тому такий продукт потрібно віджати. Зайву вологу можна ліквідувати іншим шляхом - додавши панірувальні сухарі. Цибулину чистимо і подрібнюємо в блендері (або дрібно-дрібно січемо). Додаємо її в фарш. Солимо і перчимо, кладемо потрібні спеції. Включаємо духовку. Настає самий важкий момент - формування батона. На деко, де буде пектися рулет з фаршу, кладемо чистий рушник. На нього викладаємо м'ясну масу (вона повинна бути сухувата), розрівнюємо пластом. Фарш змащуємо майонезом і викладаємо начинку. Посипаємо зверху консервованим горошком. Беремося за широкий край рушники і починаємо скачувати рулет. Діємо дуже обережно, щоб фарш не порвати. Перекладаємо батон на змащений олією лист фольги. Також присмачуємо маслом за допомогою силіконової пензлика і сам рулет. Ножем креслимо по верху вироби неглибокі насічки у вигляді ромбів. Прикрасьте кожен ромб горошинки перцю (трохи втисніть її всередину). Краї фольги притискаємо до боків рулету, щоб сік не витікав. Духовка вже розігрілася? Ставимо деко на 175 ° С на годину-півтори. За 10 хвилин до закінчення процесу вогонь можна додати, щоб утворилася скоринка.
