Готуємо нирки свинячі. Рецепт з солоними огірочками і сметаною
М'ясні страви завжди були улюбленими ласощами для більшості сімей (винятком є, зрозуміло, люди, що воліють дотримуватися вегетаріанського меню). Такі кулінарні шедеври неодмінно подавались до столу на свята, а також в буденні дні. Адже м'ясо є цінним джерелом білка. Без нього наш організм просто не зможе правильно і в повну силу функціонувати. Крім того, правильно приготоване м'ясо має приголомшливий 
насичений смак і аромат. Однак у кулінарії використовується не тільки вирізка. Внутрішні органи тварин досить часто стають основою для приголомшливих страв.
Нирки свинячі зі сметаною і солоними огірками. Запасаємося продуктами
Ця страва неодмінно порадує вас та інших членів сім'ї своїм незвичайним смаком і неймовірною соковитістю. Свинячі нирки відрізняються ніжністю і відсутністю жорстких жив. Ними можна пригостити кожного, хто є цінителем м'яса. На смак таке блюдо виявиться нітрохи не гірше, ніж, скажімо, котлети або печеня. Як готувати нирки свинячі в сметанному заливанні? Все досить просто. Для початку визначимо перелік необхідних продуктів. Вам знадобиться:
- 2 або 3 цибулини середнього розміру;
- 2 кг свіжих свинячих нирок;
- трохи рослинного масла;
- пара морквин;
- півкілограма солоних огірків (стежте за тим, щоб вони не виявилися занадто кислими) -
- лук;
- кріп;
- петрушка;
- сіль і спеції;
- томатна паста (2 ст. л.);
- нежирна сметана (10-15%), в якій і будуть гаситися нирки свинячі (рецепт передбачає вільне кількість даного інгредієнта, тому можете додати на ваш смак).
Процес приготування
Щоб страва не гірчило, нирки необхідно попередньо вимочити в холодній воді. Ретельно промийте їх, пару раз злийте рідину, а потім залиште на ніч. Після цього нирки потрібно звільнити від усього зайвого, що не піде в готову страву. Видаліть сечоводи, капсулу і кровоносні судини, які знаходяться зовні. Після цього нирки свинячі (рецепт може бути трохи видозмінений відповідно до 
вашими вподобаннями) потрібно ще раз ретельно промити, а потім покласти в каструлю і залити водою. Доводимо їх до кипіння. Одержаний відвар злийте, він має неприємний смак. До нирок додайте гарячої води і готуйте ще приблизно годину або півтора за часом. Врахуйте, що вони сильно уваряться у підсумку. Нирки свинячі (рецепт тому і передбачає їх досить велика кількість) стануть разу на 3 менше, ніж були спочатку. Тим часом підготуйте решту продуктів. Морква поріжте невеликими брусочками. Огірки наріжте побільше. Подрібніть ріпчасту цибулю. У каструлю з товстими стінками налийте рослинного масла. Туди ж викладіть цибулю, сіль і спеції. Смажте на пару кілька хвилин. Додайте моркву. Все необхідно акуратно перемішати і смажити ще хвилини 2. Після цього можна додати і солоні огірочки. Знову все перемішайте і тушкуйте вже трохи довше (хвилин 10). Вже готові нирки свинячі, рецепт яких ми на цей раз вивчаємо, слід поділити навпіл. Кожну частину розріжте ще на 3-4 шматочки. Паралельно додайте до вмісту каструлі томатну пасту. Нехай овочі погасять в такому вигляді ще 5 хвилин. Потім додайте нирки. Перемішайте і тушкуйте хвилин 15. Слідом йде подрібнена зелень. З нею страва повинна готуватися ще 5 хвилин. Під кінець додайте сметану. Блюдо практично готове. Дайте йому згасити ще чверть години. Можна подавати до столу.
