Оригінальний рецепт рибного супу
Чи знаєте ви, як приготувати рибну солянку? Або хоча б простий суп з риби? Рецепт рибного супу, який ми пропонуємо, змусить вас полюбити це блюдо всією душею. Головне, дотримуйтесь вказівок.
Як приготувати рибний суп?
З тисяч способів приготування ми вибрали кілька найоригінальніших. І ось один з них. Це рецепт рибного супу з кокосовим молоком. Його ще називають тайським. Продуктів потрібно дуже багато, але час приготування становить всього двадцять хвилин. Отже, вам знадобиться стакан кокосового молока, дві склянки курячого бульйону, двісті грам креветок, стільки ж мідій, сто грам свіжої сьомги (солона теж підходить), імбирний корінь, три зубчики часнику, шматочок лайма, приправа каррі, рибний соус, цукор коричневий і перець чилі.
Спосіб приготування
Як ви встигли помітити, цей рецепт рибного супу досить витратний, але це того варто. Будемо готувати з розрахунку на чотирьох чоловік. Взагалі, більшість тайських супів вариться саме на кокосовому молоці. От і ми не збираємося відступати від традицій. Для початку зваріть концентрований курячий бульйон. Додайте в нього каррі і сіль, процідіть. В окремій ємності з'єднайте бульйон з кокосовим молоком. Киньте в нього часникові зубчики, різаний імбир, лимонного цедру. Потім додайте рибного або соєвого соусу. До речі, вустерський теж добре гармонує з цим блюдом. Не забудьте присмачити все перцем чилі. Отриману суміш варіть на середньому вогні протягом чверті години.
Наступний крок
Розморожені креветки слід ретельно очистити. Злийте масло з мідій, а рибку наріжте на шматочки. Далі належить впоратися зі складним завданням. Треба максимально акуратно виловити з майже готового супу цедру лимона, весь імбир і часник. Морепродукти, навпаки, змішайте з супом. Поваріть його ще три хвилинки. Готово! Залишилося тільки вичавити пару крапель лимонного соку і підсолодити цукром.
Рецепт рибного супу з сьомгою
Вам буде потрібно сьомга в кількості чотириста грамів, два літри води, склянка вершків, п'ять картоплин, одна морква, одна цибулина, лист лавровий, спеції і зелень. З рибних відходів зваріть бульйон. Він вариться не менш як півгодини з максимальною кількістю рибних плавничков, голів і кісток. Взагалі, чим довше варите, тим смачніше вийде. Процідіть бульйон. Відстає від риби м'якоть позбавте від кісток. Очищену картоплю дрібно наріжте і відправте в каструлю. Посоліть і додайте трохи перцю, а також лавровий лист. Нашаткуйте моркву і цибулю і теж помістіть в ту ж каструлю. Після п'ятнадцяти хвилин варіння додайте рибу. Коли ви порахуєте, що суп вже готовий, обережно влийте вершки. Не потрібно відразу перекидати стакан, вливайте тонкою цівкою. І ще один момент: вершки треба попередньо підігріти. Це дуже важливо! Якщо вершки будуть недостатньо гарячими, суп просто-напросто згорнеться. Після додавання жирних вершків він вариться ще десять хвилин. Виловите лавровий лист. Спробуйте, що вийшло. Якщо не вистачає солі, не бійтеся досолити! Розлийте по тарілках, а зверху кожну порцію посипте улюбленою зеленню, наприклад, розмарином.
