Капуста брокколі - яскрава красуня повинна вам сподобатися
Батьківщиною цієї овочевої культури вважається Східне Середземномор'я і Мала Азія. Вона відноситься до однієї з найпопулярніших городніх культур Франції, Італії та США. У нас в країні капуста брокколі не так популярна, як її сестра - кольорова капуста, хоча корисних якостей у неї навіть більше. Брокколі - прекрасний профілактичний засіб у боротьбі з розладом нервової системи, атеросклерозом, серцевою недостатністю. Це ідеальний овоч для бажаючих повернути собі втрачену стрункість: стограмова порція містить всього-на-всього 30 кКал.
Як вибрати і зберігати капусту
При покупці брокколі в магазині чи на базарі треба вибирати яскраві невеликі молоді суцвіття з пружними стеблами. Головка капусти повинна бути важкою, яскравого забарвлення і зі свіжим запахом зелені. Зберігати її необхідно внизу холодильника в ящику для овочів. Коли немає можливості придбати свіжу капусту, можна замінити її замороженою. Природно, що така капуста брокколі за смаком значно поступається свіжою, але мікроелементи, вітаміни і макроелементи (хай і не на всі 100%) зберігаються.
Найшвидші страви
Відварна капуста брокколі в клярі виходить не гірше, ніж кольорова капуста по 
аналогічній рецептом. Оскільки брокколі має більш ніжну консистенцію, то для збереження пряного і тонкого смаку варити її треба набагато менше, ніж її родичку. Треба довести до кипіння трохи підсолену воду і опустити суцвіття в каструлю - капуста брокколі буде готова через 5 хвилин. Відкиньте її на друшляк, дайте трохи охолонути. На півкіло капусти потрібно три збитих з сіллю і перцем білка (можна додати ще й улюблені приправи). Насадити суцвіття на вилку, занурити в білки, потім в панірувальні сухарі (вистачить склянки) або борошно. Обсмажити 10 хвилин (через 5 хвилин перевернути) в добре розігрітій оливковій олії. Перекласти на паперовий рушник, дати трохи полежати, перед подачею прикрасити половинками черрі і гілочками базиліка. Якщо не хочеться довго возитися з обжаркой, то можна все капусту спочатку обсмажити на вершковому маслі, а потім залити збитими зі сметаною і спеціями яйцями і посипати рубаним базиліком.
Оладки «Радість вегетаріанця»
Половину середнього вилка брокколі порубати в блендері, великий помідор нарізати невеликими кубиками. Перекласти все в глибоку миску, додати чверть склянки води і півсклянки борошна, присмачити сіллю і чорним перцем, добре вимішати. Обсмажити в розпеченому маслі до приємною оку скоринки з обох сторін, прикрити кришкою і пригасити хвилин 5. Подавати блюдо гарячим зі сметаною або аджикою. Капуста брокколі в меню кілька разів на тиждень буде хорошим доповненням не тільки для вегетаріанця - вона чудово доповнить страви з м'яса.
Гарнір «Три дівиці»
Капуста брокколі, запечена разом з брюссельської та цвітної, стане хорошим гарніром для риби або страв з рубленого м'яса. Відварити в злегка підсоленій воді окремо кожен вид капусти, так як час варіння різному. Перекласти капусту в друшляк, дати добре стекти воді. Скласти все в лоток, заправити сіллю, перцем і сумішшю «Італійські трави», розмішати, присипати товстим шаром сиру, запекти в духовці до скоринки.
