Арахіс смажений - смачні ласощі
Загальні відомості
Арахіс смажений - це одне з найпоширеніших ласощів у світі, його люблять і дорослі, і діти. Що ж це за продукт і в чому його користь? Арахіс - рослина, яка відноситься до сімейства Бобові. Його культивують для отримання смачних насіння, що нагадують горіхи. Досі достеменно не встановлено, де вперше з'явилася ця культура, але на сьогоднішній день її вирощують практично повсюдно. Найчастіше в їжу вживають арахіс смажений. Він є поживним, корисним і висококалорійним продуктом. Цю цінну олійну культуру використовують як сировину для різних галузей. Арахіс смажений часто застосовують в харчовій промисловості. Подрібнені насіння використовують в кондитерському виробництві. У насінні міститься до 30% білка, 46-50% високоякісного масла, 10% вуглеводів. У них є вітаміни (РР-В 1,2- Е- D), мікро- і макроелементи, ненасичені і насичені амінокислоти. Калорійність цього продукту становить 570-600 ккал / 100г.
Арахіс смажений в кулінарії
Дуже популярний цей продукт і як самостійного страви. Арахіс смажений просто обожнюють любителі пива. Він є відмінною закускою до цього продукту. Багато хто помилково вважають, що арахіс шкідливий. Насправді несприятливо на організм людини діє надмірна кількість солі, яку додають до нього в процесі обсмажування. Також не приносить користі і величезна кількість ароматизаторів, підсилювачів смаку і смакових добавок, які недобросовісні виробники додають до смаженого арахісу. Якщо людина хоче отримати користь від цього чудового продукту, він може купити в магазині сирий арахіс, злегка підсмажити його на сковороді або в духовці (протягом 15 хв. При температурі 75 ° С). До нього можна додати трохи кухонної солі дрібного помелу. Але навіть такий продукт потрібно вживати помірно, оскільки він має високу харчову цінність і, як всі бобові культури, при надмірному вживанні може викликати важкість у шлунку, проблеми з травленням і додаток зайвої ваги. Арахіс не рекомендують вживати при артрозі, артриті, подагрі. Цей продукт і похідні з нього можуть стати причиною серйозної алергічної реакції, оскільки в ньому міститься близько 30 білків-алергенів, і саме обсмажування збільшує їх шкідливі властивості.
Вирощування арахісу
Це чудове і корисна рослина в багатьох країнах (США, Китай, Аргентина, Бірма, Індія) обробляють в промислових масштабах, але кожен городник, що має присадибну або дачну ділянку, може легко виростити його і в себе. Для цього необхідно лише придбати свіже насіння рослини. Їх висаджують в родючий грунт в кінці квітня, коли її температура буде вище 12 ° С. Перед посівом насіння на добу попередньо замочують. Після появи сходів арахіс потребує постійного розпушуванні грунту (до моменту цвітіння). Дуже чуйна ця культура на кальцеваніе грунту (150г / 10 кв.м.), проведене перед посівом і цвітінням.
Догляд за арахісом
Після відцвітання рослини мульчують перепрілим перегноєм, тирсою, торфом. Поливають цю культуру вранці один раз в день, а після періоду цвітіння - через день. Зацвітає арахіс самозапилюватися квітками. Плоди дають тільки ті квітки, що знаходяться найближче до землі. Запліднена зав'язь розростається і пускає в грунт довгий стрижень, званий гинофор. Він спочатку росте вгору, а потім опускається і проростає в землі. На цих стержнях і утворюються циліндричні плоди - боби. У кожному з них знаходиться 2-4 насіння, покритих індивідуальною оболонкою. Коли рослина починає жовтіти, приступають до збору врожаю. Горіхи викопують вилами або лопатою. Боби відразу очищають і підсушують протягом 1 місяця.
