Підбираємо рецепт мастики для торта
Багато хто впевнений, що приготування мастики для торта - це дуже складний процес, яким можуть опанувати тільки професійні кулінари. Насправді навіть елементарні знання допоможуть вам навчитися створювати справжні кондитерські шедеври. В першу чергу можна забувати про декілька простих принципах.
Як зробити мастику для торта
Нижче будуть описані найпоширеніші рецепти мастики, але не менш важливо знати, як з нею поводитися. По-перше, мастику потрібно розгортати на стіл, посипати пудрою або крохмалем. Ще краще робити це між поліетиленом, попередньо змазаним олією. Товщина шару повинна бути рівна 2-3 мм. У той же час, якщо занадто тонко розкачати мастику, вона буде рватися або ж погано приховувати огріхи торта. Крім того, не забувайте, що мастику потрібно розгортати з великим запасом (10-15 см). Також пам'ятайте, що всілякі просочення (лікер, сироп) і сметанний крем не можуть служити основою для мастики, адже вона швидко розчиняється при будь-якому контакті з вологою.
Рецепт мастики для торта №1
- 70 г маршмеллоу (зефіроподобние цукерки);
- 30 г масла;
- 220 г пудри.
Приготування
Маршмеллоу поміщаємо в ємність для мікрохвильовки. Потім додаємо масло. Ставимо все в мікрохвильовку на 20-30 с. Маршмеллоу повинні злегка підтанути. До розтопленим маршмеллоу додаємо трохи пудри і ретельно перемішуємо. Залишилася пудру підсипаємо поступово. Далі стіл або підготовлену дошку посипаємо цукровою пудрою і викладаємо раніше приготовлену масу, яку продовжуємо замішувати на пудрі. Цей потрібно робити, поки мастика не почне нагадувати пластилін і перестане липнути. Таку мастику вже можна використовувати за призначенням.
Рецепт мастики для торта №2
- 10 г желатину;
- 850 г пудри;
- 10 ст. л. води.
Приготування
Желатин замочуємо на 45-60 хв, нагріваємо на маленькому вогні або ще краще на водяній бані і охолоджуємо. У ще рідкий желатин додаємо пудру. Масу старанно вимішуємо. Швидкорозчинний желатин замочувати не потрібно, достатньо розпустити його в гарячій воді і остудити. Описуваний рецепт мастики для торта може зажадати більше пудри, тому краще мати в запасі 300-400 г понад норму. Ця мастика відрізняється еластичністю. Її використовують для створення квітів, об'ємних фігурок і різних плоских прикрас. Така мастика може зберігатися в пластикових контейнерах або закритих поліетиленових пакетах близько тижня.
Рецепт мастики для торта №3
- 160 г сухого молока;
- 150 г згущеного молока;
- 160 г пудри;
- 90 г лимонного соку;
- 30 мл коньяку.
Приготування
В гірці сухого молока зробіть ямку і влийте в неї згущене молоко. Заміс мастики краще почати ложкою, не забуваючи при цьому підливати лимонний сік, який зробить суміш більш однорідною та еластичною. Щоб суміш не липнула до рук, потрібно посипати їх цукровою пудрою. Але з останнім інгредієнтом не варто переборщувати, адже через його достатку мастика може стати занадто твердою. Якщо така проблема все ж виникла, додайте в масу трохи лимонного соку. Щоб мастика НЕ сохла, її потрібно відразу ж покласти в підготовлений пакет. Любителі пофантазувати можуть підфарбувати мастику.
