Робимо курячі відбивні в клярі на сковороді і в духовці
Курячі відбивні в клярі послужать відмінним доповненням до будь-якого гарніру. Таке блюдо, обсмажене у фритюрі, готується дуже легко і швидко, а виходить неймовірно ніжним, ситним і смачним.
Сьогодні ми представимо вам кілька рецептів, використовуючи які, ви зможете самостійно зробити м'які і соковиті курячі відбивні в клярі.
Обсмажуємо грудки разом з сиром і яйцем
Отже, приступимо. Щоб приготувати курячі відбивні в клярі з сиром, необхідно заздалегідь подбати про наявність таких компонентів, як:
- філе куряче охолоджене або заморожене - близько 700 г;
- яйця середні сільські - 3 шт .;
- сир будь твердого сорту - приблизно 150 г;
- мука світла - 4 ложки великі повні;
- свіжовичавлений сік лимонний - 5 десертних ложечок;
- дезодорована олія (краще брати соняшникова або оливкова) - близько 260 мл (для смаження);
- перець духмяний, а також сіль і будь-які спеції - застосовувати на розсуд.
Готуємо основний продукт
Як обсмажити курячі відбивні в клярі? Для початку філе птиці необхідно гарненько розморозити (якщо воно було заморожено), а потім зрізати шкірку, прибрати кістки і ретельно сполоснути. Після цього грудку потрібно розділити на кілька шматочків, а потім відбити рельєфним молотком, перетворивши їх в тонкі коржі. Далі м'ясний продукт слід натерти перцем і сіллю, а також просочити свіжим лимонним соком. У такому вигляді інгредієнт бажано витримати в теплі впродовж 35 хвилин.
Підготовка продуктів для клярі
Курячі відбивні в клярі можна робити по-різному. Перед обжаркой ми вирішили занурити їх в яєчно-сирну масу і обваляти в борошні. Для підготовки такого клярі потрібно подрібнити на дрібній тертці твердий сир. Далі його слід всипати до сильно збитих яєць і ретельно перемішати. Що стосується світлої борошна, то її необхідно лише викласти на велику і плоску тарілку.
Процес обсмажування на плиті
Представлений рецепт курячої відбивної в клярі передбачає використання глибокого сотейника (для обсмажування продукту). У нього необхідно влити дезодорована олія і дуже сильно розігріти. Тим часом потрібно зайнятися підготовкою м'ясного виробу. Для цього грудки, присмачені спеціями, необхідно занурити в яєчно-сирну масу, а потім відразу ж обваляти в пшеничному борошні. Далі описані процедури потрібно повторити. У підсумку ви повинні отримати куряче філе в подвійному клярі. Його необхідно викласти в киплячий рослинний жир і обсмажити з двох сторін до почервоніння.
Підносимо до столу курячі відбивні
Обсмаживши відбивні в клярі, їх слід вийняти з олії і розкласти по тарілках. Вживати готове м'ясну страву можна і просто так (разом з соусом), і використовуючи будь-якої гарнір. Подавши такий обід домочадцям, ви обов'язково поспособствуете їх швидкому насиченню.
Робимо курячі відбивні, запечені в духовці
Якщо ви бажаєте отримати більш ситний і смачний обід, то курячі відбивні рекомендується не тільки обсмажувати на олії, але і запікати в духовій шафі. Для приготування подібного страви нам знадобляться:
- філе куряче охолоджене або заморожене - близько 900 г;
- яйця середні сільські - 3 шт .;
- сир будь твердого сорту - приблизно 150 г;
- сухарі панірувальні - стакан;
- томати м'які великі - 3 шт.
- майонез низької жирності - кілька великих ложок;
- дезодорована олія - близько 260 мл (для смаження);
- перець духмяний, а також сіль і будь-які спеції - застосовувати на розсуд.
Підготовка м'яса
Перш ніж відбивна куряча грудка в клярі буде засмажена в маслі, її добре обробляють. Для цього продукт необхідно звільнити від шкірки, а потім зрізати філе, прибравши кістки та хрящі. Далі м'якоть потрібно сильно відбити, отримавши кілька м'ясних коржів. Їх слід натерти перцем і сіллю, а потім витримати в теплі близько frac14- години.
Обробка залишилися інгредієнтів
Після підготовки грудок слід сильно збити яйця, а також всипати в окрему тарілку панірувальні сухарі. Далі потрібно помити помідори і нарізати їх товстими кружечками. Що стосується сиру, то його необхідно нашаткувати на тонкі скибочки або ж подрібнити на тертці.
Обжарка грудок
Для обсмажування курячих відбивних слід сильно розігріти дезодорована олія в сотейнику. Тим часом необхідно взяти м'ясну корж, приправлену спеціями, занурити її в збите яйце, а потім обваляти в сухарях. Далі відбивну в клярі потрібно опустити в киплячий жир і трохи обсмажити з двох сторін.
Формування страви і його термічна обробка в духовці
Обсмаживши курячі грудки, їх слід вийняти з олії і розташувати на деку. Після цього на кожен шматочок м'яса необхідно викласти по товстому кружечку стиглого томата. Далі овочі потрібно змастити майонезом і покрити твердим сиром. У такому вигляді вироби слід помістити в духовку, де їх рекомендується запікати протягом 20 хвилин. За цей час м'ясо повинно повністю пропектися і стати м'яким. Що стосується сиру, то він - красиво розплавиться і розтечеться по шматочку.
Як необхідно подавати страву до обіднього столу?
Тепер ви знаєте, як можна приготувати курячі відбивні в клярі в духовці. Після того як страва запечеться, його необхідно розкласти по тарілках і тут же піднести до столу.
Слід зазначити, що такий обід виходить дуже соковитим і смачним. Його можна подавати до столу без використання гарніру або підливи. Однак додатково до запеченим відбивних з курячих грудок слід обов'язково піднести кілька скибочок сиру і овочевий салат із зеленню.
