Грузинський салат: рецепт приготування з фото
Грузинська кухня займає одне з перших місць у світовій кулінарії. Її умовно поділяють на західну і східну, проте готові страви мало чим відрізняються один від одного. Говорячи про цю кухні, в думках ми відразу уявляємо пікантне блюдо, в якому обов'язково міститься багато різноманітних пряних трав.
Трохи історії
Таке поняття, як "грузинський салат", з'явилося ще в ті часи, коли грузини жили в гірських аулах і практично не контактували із зовнішнім світом. Страви горян складалися з сиру, баранини, свіжих овочів і пряних трав. Для різноманітності раціону господині почали експериментувати, поєднуючи звичні, але обридлі за довгий час продукти, і отримали шалено смачне, ароматне блюдо. В даний час салат грузинський з помідорами, солодким перцем або бринзою мало чим відрізняється від європейського страви. Однак помічено, що якщо повністю дотримуватися початкової грузинської версії рецепта, то страва виходить на порядок смачніше. Спробуємо приготувати деякі найбільш популярні варіанти грузинських салатів.
Салат грузинський з квасолею, гранатом і горіхами
Це дуже ніжне блюдо, яке найбільш точно відобразить колорит грузинської кухні. Для приготування нам буде потрібно:
- червона квасоля - 200 г;
- волоські горіхи - 170 г;
- рафінована олія - 30 мл;
- хмелі-сунелі, коріандр - по 1/2 ч. л .;
- кінза - 100 г;
- часник - 3 зубчики;
- гранатовий сік - 100 мл;
- цибуля - 1 головка;
- великий стиглий гранат - 0,5 шт.
Розглянемо процес приготування страви. Квасоля промивають в декількох водах, висипають в каструльку і заливають холодною водою на ніч. Вранці цю воду зливають, ще раз промивають, заливають знову чистою водою і ставлять варити до готовності (приблизно півтори години). Хвилин за 20 закінчення варіння квасоля необхідно посолити за смаком. Коли вона буде готова, бульйон зливають, а каструльку з бобами укутують теплим рушником, щоб вміст не охололо. Ріпчасту цибулю подрібнюють і обсмажують на рафінованій олії до прозорості. Волоські горіхи злегка обсмажують на сухій сковороді і товчуть товкачем для картоплі. Додають дрібно нарубані кінзу, часник і остиглий обсмажену цибулю. Отриману масу заливають гранатовим соком, посипають хмелі-сунелі і коріандром. Одержаний соус змішують з теплою квасолею і дають настоятися мінімум 2 години. В якості прикраси використовують зерна граната. Все, чудовий грузинський салат готовий. Залишилося тільки відкрити пляшечку "Ркацителі", і можна пригощати друзів!
Салат грузинський з ковбасою, сиром і помідорами
Це просте, але неймовірно смачна страва, яку можна використовувати як для домашньої вечері, так і для святкового столу.
Необхідні продукти:
- томати - 150 г;
- напівкопчена ковбаса - 200 г;
- сулугуні - 180 г;
- часник - 2 зубчики;
- майонез;
- зелень кінзи, кропу.
Бурі томати нарізують кубиками, напівкопчені ковбаси - соломкою. Сулугуні слід натерти на тертці. Часточки часнику і зелень дрібно рубають. Всі підготовлені продукти змішують, заправляють майонезом. Прикрасити грузинський салат можна гілочками кінзи, часточками помідор або горіхами.
Салат грузинський з кабачками і баклажанами
Дане блюдо зажадає від господині деякого часу, але результат того вартий. Розглянемо необхідні для приготування інгредієнти:
- молоді баклажани - 1 кг;
- молоді кабачки - 300 г;
- часник - 1 невелика головка;
- томати - 300 г;
- червоний гіркий перець - 1 шт .;
- волоські горіхи - 70 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- хмелі-сунелі;
- базилік, кінза, листя салату;
- рафінована олія, винний оцет.
Баклажани і кабачки ріжуть кружальцями і злегка обсмажують на рафінованій олії. Щільні томати подрібнюють кубиками, зелень кінзи і базиліка рвуть руками. Лук ріжуть півкільцями, гіркий перець - невеликими кільцями або соломкою, часник подрібнюють на тертці або дуже дрібно рубають ножем. Всі підготовлені компоненти змішують, посипають хмелі-сунелі, горіхами і поливають укусом. Плоске блюдо вистилають листям салату і викладають на них готову страву. Прикрашати чим-небудь цей грузинський салат немає сенсу, оскільки він і так виглядає дуже яскраво і красиво.
Салат грузинський з бринзою і часником
Це в міру гострий салат, який буде прекрасним доповненням до вечері. Для того щоб зробити це блюдо, слід подбати про наявність наступних продуктів:
- болгарський перець - 2 шт .;
- оцет столовий - 1 ч. л .;
- часник - 2 зубчики;
- олія оливкова - 35 мл;
- бринза - 100-150 г;
- чорний перець, сіль, зелень.
Болгарський перець миють, звільняють від насіння і нарізають кружечками. Краще брати не дуже великий перець, оскільки невеликі кружечки виглядають більш красиво. Часник слід пропустити через прес або натерти на тертці, бринзу нарізати кубиками або розтерти виделкою. Всі продукти скласти в простору салатницю, скропити оцтом, посолити, посипати перцем. Зелень кінзи або петрушки порвати руками і додати до решти інгредієнтів. Полити салат оливковою олією і акуратно перемішати. Перед подачею дати настоятися 15 хвилин.
Салат грузинський з печерицями та куркою
Дуже ситний листковий салат, який можна подати до святкового столу. З'ясуємо, які будуть потрібні для його приготування інгредієнти:
- куряче м'ясо - 500 г;
- моркву, цибулю - по 1 шт .;
- печериці - 200 г;
- зелень петрушки і кропу - по 50 г;
- яйця - 2 шт .;
- корнішони - 150 г;
- рафінована олія, спеції;
- майонез або мацоні.
Куряче м'ясо відварюють на повільному вогні. При варінні в бульйон можна додати різноманітні спеції і трави, щоб він вийшов більш ароматним. Згодом його можна буде використовувати для приготування Чихиртма (грузинський курячий суп). Коли м'ясо буде готове, його дістають з каструлі і охолоджують, потім нарізують на невеликі шматочки. Лук нарізають кільцями і обсмажують до прозорості на рафінованій олії. Коли він буде готовий, його викладають на тарілку, а в маслі обсмажують нарізану брусочками моркву. Печериці подрібнюють і додають до моркви, додають зелень базиліка і чорний перець. Яйця відварюють круто, очищають і нарізають соломкою. Корнішони рубають кубиками. В окремій ємності роблять соус. Для цього змішують рубану зелень і часник, заправляють мацоні або майонезом. Далі починають збірку салату. Першим шаром викладають половину курячого м'яса і змащують його соусом. Далі йде шар цибулі, змащений соусом, після знову м'ясо + соус, потім огірок + соус, обсмажені гриби з морквою + соус. Останнім шаром салату будуть рубані соломкою яйця, які також слід змастити ароматним соусом і посипати рубаною зелень. Все, неймовірно смачний і ситний салат готовий. Смачного!
