Загальна характеристика і синтез білка
Білок - біополімер, що складається з альфа-амінокислот. На сьогодні відомо більше двох тисяч різних білків тваринного, мікробного і рослинного походження. Класифікація білків заснована на їх хімічній структурі. Всі білки поділяються на прості, або протеїни, і складні, або протеїди. Протеїни в результаті гідролізу розщеплюються переважно до амінокислот, протеіди - на простий білок (він, у свою чергу, до амінокислот) і простетичної (небілкову) групу. Хімічні властивості білків обумовлені наявністю функціональних груп в їх структурі.
Класифікація протеїнів і протеидов
Залежно від фізико-хімічних властивостей, хімічного складу і значення розрізняють такі протеїни:
- Альбуміни. До даної групи протеїнів відноситься лактальбумин, легумелін (гороху), сироватковий альбумін, лейкозін (пшениці). Зазначені білки добре розчиняються у воді і розчинах солей. У клітинах виконують пластичні функції.
- Глобуліни мають форму глобули. Розрізняють сироваткові, яєчні і молочні глобуліни. До глобулинам відноситься миозин, нейроглобулін, тиреоглобулін, нейростомін, Глицинин сої, фазеоліна квасолі. Величезне значення у формуванні імунітету мають гамма-глобуліни (імуноглобуліни).
- Гістони утворюють комплексні сполуки з ДНК - нуклеогістони. Приєднання і від'єднання гистона до молекулі ДНК регулює біосинтез РНК і білка. Гістони є складовою частиною гемоглобіну, міоглобіну, а також інших білків.
Протеїди в залежності від природи простетичної групи класифікують на нуклео-, фосфо, липо-, кульгаво- і глюкопротеіди. Іноді до них відносять протеідная комплекси.
Як відбувається біосинтез білка?
Синтез білка здійснюється в кожній клітині організму. Найбільша кількість протеїну виробляється в печінці. Синтез білка відбувається на рибосомах. За своєю хімічною структурою рибосоми - нуклеопротеїни, які складаються з рибонуклеїнової кислоти і протеїнів. Зазначені органели локалізуються в клітці у вигляді скупчень до ста одиниць - полісом. Рибосоми з'єднуються між собою за допомогою нитки - інформаційної РНК. Кожна рибосома здатна самостійно синтезувати одну поліпептидний ланцюг. Прикладом великий полірібосомальной системи можуть бути полісоми м'язової тканини, синтезують миозин.
Стадії синтезу білка
Синтез білка відбувається в кілька стадій:
- Транскрипція - синтез гетерогенної ядерної РНК, яка є комплементарної копією однієї з двох ниток матричної ДНК і після дозрівання служить своєрідною матрицею для синтезу білка.
- Дозрівання РНК-транскрипту за участю специфічних ендонуклеаз, в результаті якого утворюються функціонально активні матричні (інформаційні) РНК.
- Транскрипція мРНК на рибосомах, при яких здійснюється переклад інформації, укладеної в послідовності нуклеотидів мРНК, в первинну структуру поліпептидного ланцюга синтезованого білка.
Биосинтезу білка на рибосомі передує етап ферментативної активності амінокислот і утворення аміноацил-тРНК. З представленого вище видно, що синтез білка - складний багатостадійний процес.
