Як готувати рис смачним і розсипчастим?

Як готувати рис

Рис - це самий відповідний гарнір до будь-якого основної страви. Він добре поєднується з м'ясом, рибою, морепродуктами і овочами. Перед тим як готувати рис, кожному кулінарові необхідно визначитися, якого кінцевого результату він хоче досягти і, виходячи з цього, купувати певний сорт. Шліфований рис не такий смачний і корисний, а нешліфований може легко злипнутися при обробці. Незважаючи на це, якщо дотримуватися деяких кулінарні хитрощі і добре знати, як готувати рис, він не тільки збереже всі свої корисні властивості, але і порадує вас вишуканим смаком. Далі ви дізнаєтеся, як відбілити рис, чому не можна відкривати кришку під час варіння, яка повинна бути посуд для приготування рису і чи потрібно його перемішувати.




Як готувати рис? Секрети кухарів

  1. Жоден поважаючий себе кухар не буде варити рис у звичайній каструлі. Навіть емальований посуд небажана! Перший закон красивого і смачного гарніру: чим ширше буде поверхню посуду, тим краще результат. Багато кухарі використовують для цього сковорідки з високими бортами.
  2. Крупу перед використанням промивають прохолодною водою до семи разів.
  3. Невеликий або тонкий рис не промивають, а замочують у підсоленій воді на 8:00, після чого його можна промити кілька разів.
  4. Перемішувати рис під час варіння можна або один раз, або взагалі цього не робити. Більшість кухарів просто струшують вміст сковорідки.
  5. Для додання страві білосніжного кольору у воду додають одну ложку оцту.
  6. При варінні намагаються менше відкривати кришку, інакше пар випарується, і гарнір буде довше готуватися.
  7. Якщо вам здається, що рис ще не готовий, а вода вже вся випарувалася, то відставте ємність з плити, накрийте її кришкою і дайте постояти 20 хвилин. За цей час крупа сама "дійде" до готовності.
  8. Головні правила смачного рису: добре проварити, смачно посолити і досить просочити зерна маслом.

Як приготувати рис в мікрохвильовці



Як приготувати рис в мікрохвильовці?

Один із способів того, як зробити рис розсипчастим, це СВ-піч. Там вам вже точно не вдасться його перемішати, тому і цілісність зерен буде збережена. Вибирайте глибоку миску з кераміки, яку заповніть рисом на одну третину. Води додавайте 3-5 склянок, накрийте щільно кришкою і залиште на 10 хвилин. Перевірити крупу на готовність дуже просто. Розкусити одне зернятко: якщо воно добре проварилося, то і весь гарнір теж. Якщо в ємності залишилася вода, то її можна злити, після чого додати масло, сіль, трави та спеції, накрити кришкою і залишити на 15 хвилин доходити.



Як зробити рис розсипчастим

Ще один спосіб, як готувати рис розсипчастим

Для цього достатньо в киплячу воду налити кілька ложок (їдалень) холодного молока або використовувати сік лимона: 1 ложка на літр води. Кожній господині слід знати, що білий рис вариться близько 20 хвилин, а коричневий - в два рази довше. Наостанок ділимося простим рецептом від шеф-кухаря: прогрійте на сковороді промитий рис з 2-3 ложками олії рослинної, залийте його окропом (один до трьох) і накрийте кришкою. Проваріть 20 хвилин і відставте ще на чверть години. Після цього можете відкривати кришку і додавати спеції.



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31

Увага, тільки СЬОГОДНІ!