Як заточити ніж: практичні рекомендації
Навіть самі якісні клинки з часом неминуче тупляться. Тому кожен чоловік, якщо він хоче, щоб його вважали в будинку справжнім господарем, повинен знати, як заточити ніж. У насправді, не жінкам же цим займатися, та й немає в цьому нічого складного. Звичайно, можна віддати ніж і інші ріжучі інструменти на заточку, але найкраще зробити це самому.
Перед тим, як заточити ніж
Перед початком самого процесу обов'язково слід перевірити тип і модель приладу. Існує чотири види ножів, в самостійній заточенню яких немає ніякої необхідності:
- Прилади зі сталі м'якше марки 45 HRC або твердіше ніж 60 HRC. Перші точити безглуздо, так як їх вістря швидко мнеться, а другі легко заточуються, але легко тупляться.
- Вам не доводилося ламати голову над тим, як заточити ніж, якщо на його лезі є зубчики? І правильно, оскільки якщо спробувати таке проробити, то в підсумку зубчатая кромка просто знищиться.
- Керамічні ножі. З їх заточуванням проблем немає ніяких, але з ними інша складність - підвищена крихкість. Тут без спеціального алмазного інструменту не обійтися, тому в цьому випадку все-таки краще буде звернутися в майстерню.
- Самозагострювальні ножі. Ні, це не міф - такі дійсно існують. Леза цих моделей покриті особливим шаром з дуже твердого металу. Самостійна заточка ножа може легко пошкодити покриття.
Якщо ваш кухонний або побутовий прилад не входить в цей список, то можна не побоюватися за результат - для того, щоб зіпсувати лезо, потрібно буде дуже сильно постаратися.
Як заточити ніж: вибір способу та інструментів
Перш за все слід обзавестися якісними матеріалами для заточки. За низькою ціною гнатися не варто, оскільки чим вище вартість інструменту, тим більша ймовірність проведення якісної заточування і наладки. Для підтримки гостроти лез можна придбати наступне:
- Механічна або електрична точилка. Вони дозволяють не замислюватися над тим, як заточити ножі правильно, тому що практично все роблять самі. Єдина відмінність електричних точилок полягає в тому, що вони все-таки дещо краще («розумніші») механічних аналогів. Крім того, такий інструмент нагоді не тільки для заточування ножів, але і для додання гостроти ножиць, викрутки або ножів для м'ясорубки. Електрична точилка дозволяє не тільки заточувати і шліфувати, але і проводити наладку ріжучих приладів.
- Мусат. Через незнання його часом називають круглим напилком. Являє собою керамічний або сталевий стрижень і призначений для правки (вирівнювання) або настоювання (очищення леза від нальоту), але зовсім не для заточки.
- Саме брусок (точильний камінь) використовується для заточування і шліфування різальних крайок. При цьому вони бувають різні і відрізняються формою і зернистістю, іншими словами - числом зерен на кубічний міліметр. Краще всього придбати два бруски, один з яких буде служити безпосередньо для заточки, а другий - для подальшої шліфовки леза.
Як заточити ніж: практичні рекомендації
Поверхня леза лягає на точильний камінь практично «плазом». На думку експертів, ідеальний кут нахилу - 20 градусів. Після цього потрібно водити ножем по кидку плавними рухами, по п'ять разів з кожного боку леза. Потім потрібно перевірити гостроту. Якщо на металі вздовж кромки з'являються невеликі смуги, візьміть менш зернистий брусок і продовжуйте заточку.
