Як готувати борщ з жирної яловичини на кісточці
Перед тим як готувати борщ, рекомендується придбати жирне м'ясо на кісточці. Варто відзначити, що в якості такого продукту може виступати і яловичина, і баранина, і свинина.
Як готувати борщ з жирної яловичини на кісточці
Необхідні інгредієнти:
- буряк (бажано не молода) - дві середніх штуки;
- солоні огірки - три невеликих штуки;
- жирна яловичина на кістці - 500 грамів;
- сіль - півтори маленької ложки;
- морква - дві великих штуки;
- оцет, лимонний сік для додавання до буряка (по одній десертній ложці);
- ріпчаста цибуля - три маленьких головки;
- лавровий лист - пару штук;
- свіжа білокачанна капуста - 150 грамів;
- картопля - три дрібних штуки;
- квашена капуста - п'ять великих ложок;
- рослинне масло - три великих ложки;
- сметана, свіжа зелень, майонез для заправки супу.
Як варити борщ з буряком: обробка основних інгредієнтів
Щоб приготувати наваристий м'ясний бульйон, слід взяти яловичину на кісточці з невеликою кількістю жирових прошарків. Таким чином, продукт необхідно помити і цілком відправити у велику каструлю, додавши туди сіль і пару штук лаврового листа. Поки м'ясо готується, можна сміливо зайнятися обробкою інших овочів. Для цього слід очистити від шкірки картоплю, моркву, буряк і ріпчасту цибулю. Також слід обробити і білокачанну капусту. Після цього інгредієнти потрібно нашаткувати кубиками (капусту, картоплю, ріпчасту цибулю, солоні огірки) і натерти на крупній тертці (морква, буряк).
Як готувати борщ: пасеровку овоча
Для того щоб буряк не втратила свого кольору під час додавання в бульйон, її рекомендується обсмажити на сковороді. Для цього протертий овоч слід викласти в розігріту посуд, додати до нього три великих ложки соняшникової олії і по одній десертній ложці оцту і свіжовичавленого лимонного соку. Такі інгредієнти не тільки утримають колір буряка, а й додадуть страві необхідну «кислинку».
Як готувати борщ: український рецепт приготування
Після того як м'ясо на кісточці повністю стане м'яким, його необхідно дістати з бульйону, остудити і нарізати на великі шматочки. В цей же час в суп потрібно по черзі (з проміжком у десять-п'ятнадцять хвилин) викласти наступні підготовлені інгредієнти:
- морква;
- ріпчасту цибулю;
- свіжу білокачанну капусту;
- солоні огірки;
- квашену капусту;
- Пассированную буряк;
- картоплю.
Як готувати борщ: правильна подача супу до столу
Після того як картопля і буряк стануть м'якими, в бульйон слід викласти нарізані остигле м'ясо. Далі слід дочекатися закипання супу, а потім зняти каструлю з вогню. Подавати таку страву до столу рекомендується в гарячому вигляді. Борщ необхідно розлити по супових тарілочках, додати до них свіжу посічену зелень і сметану. За бажанням червоний бульйон можна заправити і майонезом.
Корисні поради
- Якщо ви не бажаєте пассировать окремо буряк, то її рекомендується додавати в бульйон перед білокачанної капустою.
- Для того щоб суп став більш кислим, в нього можна додати лимонну кислоту (на кінчику маленької ложки).
