Качка з яблуками для будь-якого приводу
Качка з яблуками - одне із самих смачних страв. Ми не будемо заглиблюватися в тонкощі кулінарії. У цій статті описаний максимально простий рецепт приготування качки з яблуками. Він ідеально підійде для вашого першого досвіду в якості кухаря.
Трохи про качиному м'ясі
Даний вид м'яса відносять до темного, як і м'ясо майже всієї дичини. З недоліків можна назвати його високу калорійність, велика кількість жиру. Тобто якщо ви дотримуєтеся дієти, замінюйте качку білим індичого або курячим філе. Незважаючи на цей невеликий мінус, качине м'ясо багате такими вітамінами і мікроелементами, як фосфор, вітамін А і B у великих дозах, білок. Жир качки дуже тугоплавкий, однак, здоровому організму це ніяк не завадить, і він легко переварить їжу. Загалом, вирішуйте самі, чи варто вам пробувати качку. Окремо слід виділити таке блюдо, як фуа-гра. Його готують з качиної печінки. Цей делікатес визнаний гурманами у всьому світі.
Як приготувати качку з яблуками в духовці
Ви здивуєтеся, наскільки легко це робиться. Більш того, качка з яблуками вже не така висококалорійна і трудноперевариваемие, як без яблук, тому що ці фрукти здатні увібрати багато жиру. Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти: одна тушка домашньої качки, один кілограм кислих зелених яблук, п'ять великих зубчиків часнику і спеції за смаком (перець, сіль).
Крок перший
Цілу тушку качки ретельно промийте в чистій холодній воді, позбавте її від нутрощів, почистіть і залиште сохнути. Можна промокнути сухою серветкою, щоб вона швидше висохла. Потім рясно натріть качку спеціями: сіллю і чорним перцем. Далі готуємо яблука до запікання. В ідеалі вони повинні бути твердими навпомацки і кислуватими на смак. Отже, добре вимийте кожне яблуко. Потім наріжте їх на невеликі часточки і видаліть кісточки або, взагалі, всю серединку.
Крок другий
На дно важкою залізною качатниці викладіть нещільний шар яблук. Якщо немає качатниці, підійде і казан, у якому зазвичай роблять плов. Головне, щоб качка з яблуками туди влізла цілком. Потім візьміть тушку дичини і нафаршируйте її яблучними часточками. Між часточок заштовхайте очищені зубчики часнику. В принципі, зовсім не обов'язково якось закріплювати отвір. Але якщо ви переживаєте, як би начинка не випала назовні, слід обережно зашити качку міцними нитками. Потім ви просто розріжете нитки ножем і витягніть їх. До речі сказати, в зубочистках немає ніякого толку. Досвідчені господині стверджують, що тонкі дерев'яні палички майже ніколи не можуть утримати всю начинку.
Крок третій
Тепер необхідно акуратно укласти качку на яблучний шар. Врахуйте, що між стінками качатниці (або казана) і самої тушкою повинно залишатися трохи простору. Ці пустки заповніть залишилися часточками яблук. Якщо яблука все одно використані не всі, то укрийте ними м'ясо зверху.
Крок четвертий
Поставте утятніцу в духовку на два або три години. Температура не повинна перевищувати двохсот градусів. Взагалі, час приготування безпосередньо залежить від розміру тушки. Коли качка з яблуками буде готова, перекладіть її у велике блюдо і подавайте гостям.
