Зі східної кухні: рецепт приготування лаваша

Існує кілька видів лаваша: вірменська, грузинська, узбецька та інші. Кожен з них ще й має по кілька рецептів. Один з найпопулярніших - вірменський, бездріжджовий. Такий тонкий млинець, по-перше, використовують замість хліба, а по-друге, це - важливий компонент закуски, коли потрібно щось швидко приготувати. Наприклад, лазанью або рулетики з начинкою з ковбаси, ікри, паштету, риби і т. Д. Ось ми сьогодні і розглянемо рецепт приготування лаваша. До того ж не одного виду, а декількох.

Коротка інформація про лаваші

А що таке взагалі лаваш? Він представляє з себе білий прісний хліб, приготовлений у вигляді коржа, найчастіше - тонкою. Тісто для нього замішують на воді / кефірі, без застосування дріжджів. Виготовляється з борошна пшеничного і має найбільшу популярність серед народів Кавказу. З древньоассірійський мови слово "лаваш" перекладається як "замішувати". Готують його в тандирі - так називається піч. Будують її в землі, глиною обмазуючи стінки, хмиз і кізяк використовують як паливо. Після того, як воно прогорить, млинці з тіста кріплять до стінок і знімають гачком з рукояткою. Це і є традиційний рецепт приготування лаваша. рецепт приготування лавашаВиділяють два основних види такого хліба - грузинський і вірменський. Перший - досить пишний, його використовують для приготування піци. Другий же - дуже тонкий, з нього часто роблять рулети. Перш ніж ми докладно почнемо розглядати лаваш, рецепт приготування цієї страви, вкажемо ще деякі невеликі, але принципові відмінності. Щоб зробити вірменський хліб, потрібні: кисла закваска, борошно пшеничне, вода і сіль. Допускається використання кунжуту і маку. Іноді можуть додати масло вершкове і дріжджі. Випікають його дуже тонким, на сухій сковороді, без додавання жиру. В грузинський ж лаваш, крім води, борошна і солі, завжди кладуть і дріжджі. Випікають в духовці, масла також не додають. Підсумок - більше пишна коржик.

Рецепт приготування лаваша вірменського



Список необхідних продуктів: стакан води, половина кілограма борошна, дві чайні ложки дріжджів, половина чайної ложки солі, і 50 грам масла вершкового. А тепер - вірменський лаваш, рецепт приготування. Трохи підігріваємо воду, додаємо в неї масло розм'якшене, дріжджі і сіль, потім борошно і замішуємо тісто, після чого на 60 хвилин прибираємо його в тепле місце. Ділимо наше тісто на кульки п'ятисантиметрової діаметра, залишаємо ще хвилин на 30. лаваш рецепт приготуванняРозкачуємо кожен з кульок, вони повинні вийти мало не прозорими, і викладаємо на сковорідку, розігрів її. Готується лаваш дуже швидко, тому, як тільки він побіліє, відразу ж перевертайте. Найчастіше для цього достатньо 15 секунд. Якщо бажаєте отримати м'який готовий продукт, збризніть водою з двох сторін. Ви дізналися рецепт приготування лаваша. По готовності, прибираємо його в пакет і накриваємо рушником.

Готуємо грузинський лаваш

Знадобляться наступні продукти: 350 грам борошна, чайна ложка солі, 32 грами дріжджів свіжих, 240 мл води, щіпка піску цукрового. Пропонуємо вам грузинський лаваш, рецепт приготування наступний. Підігріваємо воду і кладемо в неї дріжджі, трохи борошна і піску цукрового, перемішуємо добре і на 60 хвилин залишаємо в спокої. Просіваємо борошно, подсаливаем і додаємо опару, після чого замішуємо однорідне тісто. Ретельно його вимішуємо, прикриваємо рушником і на півгодини прибираємо. Посипаємо деко борошном, кладемо на нього розкатану тонкий корж і на 30 хвилин відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 220 градусів. вірменський лаваш рецепт приготуванняЯк тільки рецепт приготування лаваша буде виконаний, скроплюємо його водою і загортаємо в рушник. Їх через цієї процедури наша коржик буде залишатися м'якою довгий час.



Готуємо ще один вірменський лаваш. Рецепт приготування

Існує далеко не один варіант того, як зробити подібний хліб. Пропонуємо вам ще один. Виконати його можна кількома способами: в спеціальній печі, в духовці на деку, на сковорідці, обов'язково з антипригарним покриттям. При останньому варіанті все відбувається дуже швидко і просто. Одна умова - тесту після замісу необхідно дати час трохи відстоятися. Необхідні інгредієнти: три склянки борошна, один стакан гарячої води, половина чайної ложки солі. Готуємо лаваш, рецепт приготування - далі. У гарячій воді розчиняємо сіль. У глибоку миску насипаємо борошно і по центру, в поглиблення, вливаємо невеликими порціями воду. Тепер тісто руками вимішуємо до однорідного стану, поки воно не перестане прилипати до рук. Нехай відстоюється півгодини, накрите вологими серветками. лаваш рецепт приготування з начинкоюБеремо суху сковорідку і розігріваємо її на середньому вогні. Відщипуємо шматочок тіста розміром з куряче яйце, перетворюємо його, розплющуючи, в тонкий корж і відправляємо на сковорідку. Після появи темних плям і бульбашок перевертаємо її на іншу сторону. Лопаткою знімаємо коржик з пательні і перекладаємо на дошку, само собою, дерев'яну, скроплюємо питної холодною водою і накриваємо чистим рушником. Повторюємо всю процедуру з рештою тестом і складаємо готову страву стопками. Куди далі можна застосувати наш лаваш? Рецепт приготування з начинкою з курки і плавленого сиру - один з таких варіантів.

Готуємо рулет з лаваша з куркою і сиром

Знадобляться такі продукти: два лаваша, чверть кілограма філе курячого, один плавлений сирок, три яйця, майже ціла упаковка майонезу, дві часточки часнику, соус соєвий, масло рослинне. Процес приготування. Починаємо з філе курячого. Моєму і смажимо / тушкуємо його на олії рослинній. Охолоджуємо і нарізаємо дрібними шматочками. Круто зварені яйця очищаємо і на тертці натираємо. На 20 хвилин кладемо сирок в морозилку, після чого також натираємо на тертці. Чистимо, миємо і дрібно нарізаємо часник. лаваш і лазінняДо підготовленим продуктам додаємо майонез і соус соєвий. Все перемішуємо і рівномірно наносимо масу на лаваш. Потім згортаємо в рулет і відправляємо в холодильник хвилин на 60, щоб добре просочилося. Вийшов дуже смачний лаваш. Рецепт приготування з начинкою освоєний. Після закінчення часу дістаємо і нарізаємо порційними рулетиками.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31

Увага, тільки СЬОГОДНІ!