Рибні тефтелі з рисом. Рибні тефтелі: рецепт

Якщо м'ясо набридло, то зверніть увагу на рибу. З неї можна приготувати багато смачних і корисних страв, наприклад, рибні тефтелі. Цю страву добре Порахувати з овочами і макаронами.

Що необхідно?

Для приготування потрібно:

свіжоморожена горбуша - одна штука;
відварений рис - півсклянки;
ріпчаста цибуля - дві головки;
свіжа капуста - сто грам;
середніх розмірів морква - одна штука;
білого сорту квасоля - 2/3 склянки;
біле напівсолодке вино - 20 мл;
сіль, перець (за своїм смаком).
сік лимона - одна чайна ложка;
різноманітна зелень (зелений лук, петрушка або кріп).

Спосіб приготування

Рибу надрізати уздовж плавників і розділити на дві частини. Звільнити її від кісток на хребті. Прокрутити на м'ясорубці. Вийде звичайний рибний фарш.
До нього додається сто грам дрібно нашаткованої капусти і одна головка ріпчастої цибулі, дрібно нарізана кубиками. Вся суміш солиться, додається перець, все ретельно перемішується.
Потім потрібно дати фаршу настоятися протягом п'яти хвилин.
Тим часом готується форма для випікання майбутніх рибних тефтелей.
Після чого повертаємося до фаршу. Його потрібно злегка відбити, сформувати невеликі кульки.
Квасоля попередньо потрібно вимочити у воді не менше п'яти годин. Потім необхідно поставити на вогонь і варити до готовності не менше години. Води в каструлі при варінні квасолі має бути на сім сантиметрів більше.
Потім разом з рідиною квасоля подрібнюється блендером в густе пюре.
Морква шаткується, друга головка ріпчастої цибулі дрібно ріжеться і пересмажується на сковороді з рослинним маслом. Також відправляється в пюре з квасолею.
У нього ж додається вино, сіль, перець і чайна ложки свіжовичавленого лимона. Цією сумішшю заливаються сформовані фрикадельки і відправляються в розігріту до двохсот градусів духовку на двадцять хвилин.

Ось так от робляться рибні тефтелі в соусі. Рецепт, як ви помітили, простий. Але вироби рибні, зроблені таким чином, виходять дуже смачними. Подається це блюдо в гарячому вигляді з картопляним пюре або макаронами.

Другий рецепт

Зараз розглянемо ще один варіант приготування такої страви. Для цього нам потрібно:

триста грам рибного філе (будь-якого);
сто п'ятдесят грам рису;
одна головка цибулі;
куряче яйце;
дві столові ложки борошна;
сіль, перець.

Такі вироби добре підходять для маленьких діток. У них перемелюють всі кісточки, що не приведе до того, що дитина подавиться. Завдяки чому при жуванні труднощів ніяких не буде.

Рибні тефтелі: рецепт приготування

Рибу будь-якого виду (або її філе) подрібнити на м'ясорубці. Якщо риба має багато дрібних кісток, то бажано прокрутити фарш два рази. Це напевно позбавить від усіх великих і дрібних кісточок.
Рис береться не пропарений, а звичайний. Висипається в кип'ячену воду і вариться до напівготовності не більш п'ятнадцяти хвилин.
Лук можна пропустити разом з фаршем на м'ясорубці, а можна дрібно порізати на квадратики. Рибний фарш, цибулю і рис з'єднуються воєдино і перемішують до однорідної маси.
Куряче яйце розбивають і збовтують так, щоб жовток і білок перемішалися між собою, всипають трохи борошна, солі. Цю суміш вливають у вже приготований фарш і ще раз все ретельно перемішують.
Потім потрібно зробити з рибного фаршу тефтелі невеликого розміру і викласти в глибоку жаровню або пароварку. І в тому, і іншому випадку рибні тефтелі готуються не довше сорока хвилин. Після того як вони приготуються, дайте їм трохи охолонути. Після чого можна подавати до столу разом з легким салатом.

Як приготувати тефтелі рибні в томатному соусі

Такі вироби поживні, тому їх можна зробити на обід або вечерю. Готувати можна рибні тефтелі в духовці, на сковороді або в пароварці. Щоб приготувати таку страву, потрібно: рибні тефтелі з рисом

чотириста грамів рибного фаршу;
п'ятдесят грам рису;
одне яйце;
одна морква;
одна цибулина;
томатна паста чи соус (3 столові ложки);
перець, сіль;
Борошно (не більш як три столових ложок).

За цим рецептом ви зможете приготувати рибні тефтелі на сім чоловік.

Готуємо

Якщо займатися готуванням такої страви вперше, складність викличе тільки те, що рибу потрібно відокремити від кісточок. В іншому робиться все швидко. Якщо є вже готове філе риби, то його варто розморозити і перекрутити на м'ясорубці. Туди ж додати половину моркви.
Потім потрібно приготувати рис. Крупу промити і всипати в теплу воду. Поставити на вогонь. Після того як вміст каструлі закипить, засікається часом не більше п'ятнадцяти хвилин. Рис повинен бути не повністю проварений. На смак злегка твердоват.
Він також додається у фарш. Після чого всипається перець і сіль (по щіпці) Потім все ретельно перемішується.
Після чого вбивається куряче яйце, для того щоб в процесі приготування рибні тефтелі не розпався і не перетворилися в однорідну масу. Потім все перемішується. Якщо з'явиться бажання, то можете додати приправи, спеціально призначені для риби.
Далі починається процес формування тефтелей. Для цього змочуються руки в холодній воді, щоб не прилипав фарш до рук. Після цього формуються рибні тефтелі. Потім для зміцнення форми їх панірують у борошні і обсмажують до золотистої скоринки з двох сторін. Залишки моркви шаткують і викладають на обсмажені тефтелі.
Соус можна взяти вже готовий. Якщо ж використовується томатна паста, то її потрібно розбавити невеликою кількістю кип'яченої води. Якщо в ній недостатньо солі, то посолити і поперчити. Суміш виливається в глибоку сковороду з тефтелі, накривається кришкою, і гаситися не більше десяти хвилин. Вогонь при цьому повинен бути невеликим. Потім кришку знімають і доводять до готовності ще п'ять хвилин.

Третій спосіб

Щоб приготувати рибні тефтелі, потрібно взяти:

400 грам риби;
100 грам батона;
головку цибулі;
яйце;
сіль;
половинку лимона;
50 грам жиру;
2 великих ложки борошна,
бульйон;
4 столові ложки сметани;
2 жовтки;
зелень цибулі і петрушки.

Приготування тефтелей

Батон замочується в молоці.
Риба дрібно прокручується на м'ясорубці, туди ж відправляється віджатий від рідини батон, цибуля. Додається перець і сіль, яйце і лимонна цедра. Ретельно перемішується. Потім формуються рибні тефтелі круглої форми.
Далі приймаються за створення соусу. Обсмажується борошно на жирі або рослинному маслі. Додається бульйон або кип'ячена вода, потім вводиться поступово збиті жовтки, сік половина лимона, сметана і подрібнена зелень.
Потрібно кип'ятити суміш до утворення тугий консистенції і вливається поверх тефтелей.
Ми будемо готувати рибні тефтелі в духовці. Тому її потрібно розігріти до 180 градусів. Після чого відправити туди посудину з тюфтельками в соусі. Готувати не більше двадцяти хвилин.

З рисом

Для приготування потрібно:

500 грам рибного фаршу;
250 грам сухого рису;
2 головки цибулі;
сіль, перець.

Процес готування

Лук нарізають дрібними квадратиками.
Рис попередньо вимочують протягом години. Потім варять на слабкому вогні не більше десяти хвилин. Додають в готовий фарш цибуля і рис. Перчать, солять і перемішують. Утворюють колобки, тобто наші рибні тефтелі з рисом.
На попередньо розігрітій сковороді з рослинним маслом пережарюють цибулю, додають трохи борошна, вливають кип'ячену воду не більше 550 мілілітрів. Все добре розмішують і доводять до кипіння. Обережно по одному колобку опускають на сковороду, поки та не буде заповнена.
Накривають кришкою і тушкують двадцять хвилин. Рибні тефтелі з рисом готові. Дайте їм трохи охолонути і подавайте на стіл

Висновок

Тепер ви знаєте, як зробити рибні тефтелі. Рецепт цієї страви ми вам розповіли, причому навіть не один. Сподіваємося, що вам сподобався який-небудь спосіб приготування, і ви зможете зробити ці вироби будинку.

Дім і сім'я