Підшлункова залоза. Дієта при панкреатиті необхідна
Панкреатит - серйозне і небезпечне захворювання
При запаленні тканин підшлункової залози відбувається порушення нормального функціонування цього органу, який бере участь у травленні і виробляє для організму людини інсулін - гормон вуглеводного обміну. Захворюванню визначений термін - панкреатит, який може бути гострим або перейти в хронічну форму. Але найважчим результатом цього захворювання може бути розвиток цукрового діабету, який проявляється різними порушеннями обміну речовин.
Причини виникнення панкреатиту
Причиною гострого панкреатиту можуть стати камені, що перекривають вивідні протоки підшлункової залози і порушують її клітинну структуру. У розвитку недуги не остання роль відведена механічних травм, інфекційних уражень, порушення кровопостачання залози з причини ожиріння, алкоголізму, виразкові хвороби кишки 12-палої і шлунку, хронічного холециститу.
Гострий панкреатит
Для гострого перебігу захворювання характерні оперізують сильні болі, блювання, що не приносить полегшення. Хвороба може ускладнити перитоніт і кишкова непрохідність. Лікування гострого панкреатиту краще провести в стаціонарних умовах. Основними напрямками лікування є спокій, голод і холод в перші 2 дні, як тільки сильно захворіла підшлункова залоза. Дієта, призначена лікарем, повинна дотримуватися хворим і в домашніх умовах не менше року, щоб запобігти хронічну форму панкреатиту. У цей час категорично заборонені: цитрусові, ковбаси, сало, консерви, копченості, соління, варення і маринади, наваристі бульйони, тушковане, смажене і гостре, гриби в будь-якому їх вигляді, сметана і вершки, здоба, алкогольні напої. Важливо не допускати переїдання.
Дієта при гострому панкреатиті
Дієта при запаленні підшлункової залози, при гострому перебігу хвороби повинна бути спрямована на зниження вироблення і концентрації в шлунку соляної кислоти, тому 2 дні необхідний голод. Наступні 2 тижні їжу вживають без солі. Страви готують тільки на пару або відварені, з великою кількістю білків, достатньою кількістю жирів і незначним вмістом вуглеводів. При гострому панкреатиті, коли запалена підшлункова залоза, дієта потрібна щадна по виду приготування, але повноцінна з енергетичного змістом. Енергетична цінність їжі на добу - від 2500 до 2700 ккал. Їжу необхідно протирати, готувати її в рідкій або напіврідкої консистенції. Обов'язково є тільки теплу їжу. Денний обсяг їжі ділять на невеликі порції, з'їдаються в 5-6 прийомів. У міру полегшення дієта при хворобі підшлункової залози урізноманітнюється паровими котлетами з нежирної яловичини, відварений рибою, слизовими супами, рідкими кашами (крім каші з пшона), кашкоподібним картопляним пюре, білковим омлетом, пудингом зі свіжого сиру, печеними яблуками, сухариками з білого хліба. З напоїв дозволяється кефір, відвар з шипшини або смородини, слабкий чай, мінеральні негазовані води: Боржомі, Єсентуки № 4. Молоко дозволено лише у складі молочних страв.
Що не можна і що можна їсти при хронічному панкреатиті
Нелікований гострий панкреатит швидко переходить у хронічний, при якому продовжує страждати підшлункова залоза. Дієта при такій формі захворювання повинна як і раніше виключати продукти, що активізують секрецію шлункових залоз. Ці продукти перераховані у складі дієти, яка призначається лікарем при гострому панкреатиті. Рекомендуються вегетаріанські супи з овочів (крім капусти), овочі (свіжі в стадії ремісії, відварні - при загостренні), відварні і парові страви з нежирної риби, птиці і м'яса, каші напіврідкі, яйця в омлетах або некруто, знежирений сир, нежирна сметана, свіжий кефір, м'який сир, відварний язик, нежирна шинка, яблука печені, чорниця і суниця, зефір, желе, муси, пастила, чай з додаванням молока, мінеральна вода без газу, компоти з ягід, сухофруктів або свіжих фруктів, киселі, шипшиновий відвар , ягідні, фруктові та овочеві соки (при переносимості їх), сухарики і підсушений хліб, печиво нездобне.
Дієта на користь
Як видно з перерахованих дозволених продуктів, при захворюванні такого життєво важливого органу, яким є підшлункова залоза, дієта може бути різноманітною і повноцінною, дискомфорт в харчуванні не буде відчуватися, і дотримання раціону піде тільки на користь всьому організму.
