Органи травлення. Будову і функції органів травлення
У житті будь-якої живої істоти гігантську роль відіграє процес травлення. І це зовсім не дивно, так як будь-яка тварина або людина отримує все необхідне для свого росту і розвитку саме з їжі. Після проходження механічної та хімічної обробки вона стає найціннішим джерелом білком, жирів, вуглеводів і мінеральних речовин. За все це відповідають органи травлення, будова і значення яких нами сьогодні буде відносно докладно розписано.
Ротова порожнина
Основа ротової порожнини представлена не тільки кістками черепа, а й м'язами. Обмежена вона небом, щоками і губами. Червоний колір останніх обумовлений густою мережею кровоносних судин, які розташовуються прямо під їх тонкою і ніжною шкірою. У ротовій порожнині розташовуються численні протоки слинних залоз.
Слина - один з найважливіших складових нормального травлення. Вона не тільки змочує їжу для її легшого проходження по стравоходу, але і нейтралізує деяку частину мікрофлори, яка неминуче потрапляє всередину людського або тваринного організму із зовнішнього середовища. Які ще є органи травлення людини?
Мова
Це рухливий м'язовий орган, багато иннервирована, з густою мережею кровоносних судин. Він відповідальний не тільки за механічне переміщення і перемішування харчової маси під час жування, але і за оцінку її смакових якостей (за рахунок смакових рецепторів) і температури. Саме мова сигналізує, що їжа надмірно гаряча або холодна, а тому може становити небезпеку для організму.
Зуби
Є похідними шкіри, забезпечують захоплення і подрібнення їжі, сприяють розбірливості і милозвучності мови людини. Розрізняють різці, ікла, малі і великі корінні зуби. Кожен зуб розташовується в окремій клітинці, альвеолі. Кріпиться він у ній за допомогою невеликого прошарку сполучної тканини.
Ковтка
Є суто м'язовим органом з фіброзної основною. Саме в глотці органи травлення перетинаються з дихальною системою. У середньостатистичного дорослої людини довжина даного органу складає близько 12 - 15 см. Прийнято вважати, що глотка ділиться на три відділи: носоглотку, ротоглотку і горлову частину.
Про важливість початкового відділу травної системи
Багато чомусь зовсім забувають про те, що початкові відділи травного тракту мають надзвичайно важливе значення для всіх етапів травлення, яке протікає в організмі людини і тварини. Так, уже первинне роздрібнення їжі не тільки полегшує її подальші ковтання, але і в значній мірі збільшує ступінь її загального засвоєння.
Крім цього, слина (як ми вже говорили вище) має деяким бактерицидну дію, в ній містяться ферменти, які розщеплюють крохмаль (амілаза). У початкових же відділах травного тракту є величезна кількість лімфоїдної тканини (мигдалини), яка відповідає за затримання і знищення більшої частини патогенних агентів, які можуть потрапити в організм людини або тварини.
Взагалі, сама будова органів травлення припускає наявність дуже великої кількості лімфоїдної тканини. Як можна зрозуміти, це далеко не випадково: так організм захищається від величезного обсягу патогенних і умовно патогенних мікроорганізмів, які потрапляють в нього з їжею.
Стравохід
Як і глотка, це м'язовий орган з добре розвиненою фіброзної основою. У дорослої людини даний орган має довжину приблизно 25 сантиметрів. Анатоми кажуть, що він підрозділяється відразу на три частини: шийну, грудну і черевну. Має три відмінно видимих звуження, які виявляються відразу ж після народження. Так, особливо явний ділянку мається на місці проходження діафрагми.
Саме в цьому місці у маленьких дітей застряють проковтнуті ними сторонні предмети, так що будова органів травлення не завжди є раціональним.
Внутрішня частина органу представлена добре розвиненою слизовою оболонкою. Так як іннервіруєтся стравохід вегетативним відділом нервової системи, інтенсивність роботи слизових залоз не завжди сообразна ситуації: їжа часто застряє саме в стравоході, оскільки він володіє слабкою здатністю до перистальтике, та й кількість змащуючого агента невелика.
Які ж будову і функції органів травлення, які безпосередньо беруть участь у переробці і засвоєнні поживних речовин їжі?
Шлунок
Шлунком називається найбільш розширена частина травної трубки, яка закладається на самих ранніх стадіях розвитку ембріона. У людини і багатьох всеїдних тварин місткість цього органу варіює в межах трьох літрів. До слова сказати, форма шлунка надзвичайно мінлива і багато в чому залежить саме від його місткості. Найчастіше зустрічається крючкообразно або рогообразние його форма.
Шлунок відповідає за перетравлення білків і жирів (в дуже невеликій мірі). По закінченні приблизно 12:00 напівперевареною харчова кашка відправляється в тонкий відділ кишечника завдяки скороченням м'язової стінки. Які ж є відділи шлунка? Все просто, так як їх небагато. Давайте їх перерахуємо:
- Фундальний (дно).
- Кардіальний.
- Тіло.
- Пілорус, місце переходу в дванадцятипалу кишку.
Ось які є відділи шлунка.
Основні відомості про слизовій оболонці
На відміну від всіх вищеописаних органів, в цьому випадку будову слизової оболонки, яка вистилає внутрішню частину шлунка, вельми складно. Пов'язано це з диференціацій виконуваних клітинами функцій: якась їх частина виділяє захисну слиз, а якісь зайняті виробленням безпосередньо травного секрету.
Так, соляну кислоту виділяють парієтальні клітини. Вони більші всіх. Трохи дрібніше - головні клітини, які відповідальні за вироблення пепсиногену (попередника пепсину). Всі ці клітини відрізняються наявністю канальця, через який продукується ними секрет потрапляє в порожнину органу.
Слід пам'ятати, що соляна кислота - потужний антимікробний агент. Крім того, вона є досить сильним окислювачем (нехай навіть її концентрація в шлунковому соку слабка). Від руйнівної дії кислоти стінки шлунка захищені за допомогою товстого шару слизу (про який ми вже писали). Якщо цей шар пошкоджений, починається запалення, чревате утворенням виразки і навіть перфорацією стінки органу.
Клітини слизової шлунка повністю регенерують раз на три дні (а у підлітків ще частіше). Взагалі, органи травлення у дітей відрізняються рідкісною здатністю до самовідновлення, але в зрілому віці ця функція практично повністю згасає.
М'язова оболонка даного органу складається з трьох шарів. Є особливий, косою шар поперечно-смугастих м'язових волокон, який у всьому травному тракті зустрічається тільки в шлунку і ніде більше. Перистальтичні скорочення, про які ми вже писали вище, починаються в області тіла шлунка, поступово поширюючись до його пілоричному відділу (місцем переходу в тонкий відділ кишечника).
При цьому напівперевареною, однорідна харчова маса перетікає в дванадцятипалу кишку, а більш великі шматочки знову переходять у шлунок людини, будова якого ми щойно описали.
Тонкий відділ кишечника
У цьому відділі починається більш глибокий ферментативний розпад з утворенням розчинних сполук, які вже можуть потрапляти в ворітну вену. Після очищення в печінці готові поживні речовини розносяться по всіх органах і тканинах. Крім того, важлива і перистальтическая роль тонкого відділу кишечника, тому що в ньому їжа активно перемішується і переміщається у напрямку до товстого відділу.
Нарешті, тут же утворюються деякі гормони. Найбільш важливими з них є наступні з'єднання:
- Серотонін.
- Гістамін.
- Гастрин.
- Холецистокінін.
- Секретин.
У людини довжина тонкого відділу кишечника може досягати близько п'яти метрів. Складається він з трьох ділянок: дванадцятипалої, тонкої і клубової кишки. Перша найбільш коротка, її довжина не перевищує 25 - 30см. Не менш 2/5 довжини припадає на худу кишку, а решту займає клубовий відділ.
Дванадцятипала кишка
Дванадцятипала кішкаімеет форму підкови. Саме у вигині цього відділу кишечника розташовується головка підшлункової залози, найважливішого ферментативного органу. Її вивідна протока разом з аналогічним протокою жовчного міхура відкривається всередині органу на спеціальному горбку, який анатоми називають великим сосочком.
У багатьох людей на відстані приблизно двох сантиметрів від нього розташований ще й малий сосочок, на верхівці якого відкривається додатковий проток підшлункової залози. За допомогою брижових зв'язок дванадцятипала кишка з'єднується з печінкою, нирками, а також деякими відділами товстого кишечника.
Худа і клубова кишка
Худа і клубова кішкісо усіх боків щільно вкриті серозною оболонкою (черевний). Ці ділянки зібрані в складні петлі, які, завдяки постійним перистальтичним скорочень, постійно змінюють своє положення. Цим забезпечується якісне перемішування хімусу (напівперевареною харчової маси) і його просування в товстий відділ кишечника.
Між цими двома кишками не існує ніякої чітко вираженою анатомічною кордону. Різниця проводиться тільки при цитологічному дослідженні, так як характеристики епітелію, який вистилає внутрішню поверхню органу, на цих двох ділянках різні.
Кровопостачання здійснюється завдяки брижової і печінкової артеріях. Іннервація - блукаючий нерв і вегетативна нервова система (ВНС). У цьому система травлення людини нічим не відрізняється від аналогічних органів тварин.
Будова стінки тонкого кишечника
На цьому питанні слід зупинитися більш докладно, так як тут є чимало цікавих і важливих нюансів. Потрібно відразу зауважити, що анатомія органів травлення (точніше, слизової оболонки тонкого відділу кишечника) в цьому випадку практично однакова на всій його довжині. Розрізняють більше 600 кругових складок, а також крипти і численні ворсинки.
Складки найчастіше охоплюють внутрішній діаметр кишки приблизно на 2 3, хоча буває, що вони проходять по всій поверхні. На відміну від шлунка, при наповненні кишечника харчовою масою вони не розгладжуються. Чим ближче до товстого відділу кишківника, тим менше самі складки і тим більше відстань між ними. Слід пам'ятати, що утворені вони не тільки слизовою оболонкою, а й м'язовим шаром (саме тому складки і не розгладжуються).
Характеристика ворсинок
Але складки - лише мала частина «рельєфу» кишечника. Більшу його частину становлять ворсинки, які густо розташовуються по всій площі внутрішнього об'єму кишки. У однієї людини їх кількість перевалює за 4 мільйони штук. На вигляд (під потужним мікроскопом, звичайно ж) вони схожі на невеликі пальцеподібні вирости, товщина яких досягає близько 0,1 мм, а висота - від 0,2 мм до 1,5 мм. Які ж функції органів травлення, якщо говорити про ворсинках?
Виконують вони найважливішу всасивательную роль, завдяки якій поживні речовини і надходять у загальний кровотік людського або тваринного організму.
Вздовж всієї їхньої поверхні розташовуються клітини гладкої м'язової тканини. Це потрібно для їх постійного скорочення і зміни форми, завдяки чому ворсинки діють на зразок мініатюрних насосів, всмоктуючи вже готові до засвоєння поживні речовини. Найбільш інтенсивно цей процес протікає в дванадцятипалій і порожній кишках. В клубовій ділянці напівперевареною харчова маса вже починає перетворюватися в кал, так що усмоктувальна здатність слизової там слабка. Простіше кажучи, процес травлення там практично не йде.
Характеристика крипт
Криптами називаються западини слизової оболонки, які, за своєю суттю, є залозами. У них міститься багатий набір ферментів, а також лізоцим, що є потужним бактерицидним засобом. Крім того, саме крипти виділяють велику кількість слизового секрету, який захищає стінки цього трубчастого органу від руйнівної дії травного соку.
Лімфоїдна система тонкої кишки
У слизовій оболонці тонкого відділу кишечника на всьому його протязі є численні лімфоїдні фолікули. Вони можуть досягати декількох сантиметрів в довжину і одного сантиметра в ширину. Ці фолікули є найважливішим бар'єром на шляху патогенних мікроорганізмів, які можуть потрапляти в травний тракт людини або тварини разом з їжею. Які ще органи містить система травлення людини?
Товстий відділ кишечника, загальні відомості
Як нескладно здогадатися, свою назву цей відділ отримав за великий діаметр: в розслабленому стані органу він у два-три рази більше, ніж аналогічний у тонкого відділу. У людини загальна протяжність товстої кишки становить приблизно 1,3 м. Закінчується відділ заднепроходним отвором.
Чим характеризується будова органів травлення людини у разі товстого відділу кишківника? Давайте перерахуємо всі відділи:
- Сліпа кишка з червоподібного відростка (той самий апендикс).
- Ободова кишка. Ділиться на висхідну, поперечну, низхідну і сигмовидную частини.
- Пряма кишка, ректум.
Всупереч думці деяких «фахівців», в цьому відділі практично не йде процес травлення. У товстій кишці всього лише вбирається вода та мінеральні солі. Справа в тому, що тут проходять калові маси, які містять чималу кількість (особливо при білковій дієті) індолу і скатола, путресцина і навіть кадаверина. Два останніх речовини - вельми потужні трупні отрути. Звичайно, шкільна анатомія (8 клас) їх не вивчає, але знати про них потрібно.
Як неважко здогадатися, якби в товстому відділі кишечника всмоктувалось щось, крім води, солей і вітамінів (про них ми поговоримо трохи нижче), ми б постійно перебували в стані хронічного отруєння.
У просвіт цього органу виділяється велика кількість слизу, яка, на відміну від вищеописаного випадку, не містить ніяких ферментів. Втім, не варто припускати, ніби товста кишка є примітивним резервуаром калових мас. Якщо ви хоч якось вивчали біологію, то при слові «товстий відділ кишечника» у вас неминуче повинна виникнути асоціація з вітамінами групи В. Як думаєте, звідки вони там беруться? Багато хто скаже, що їх синтезує сам організм, але це далеко не так.
Справа в тому, що неперетравлені залишки їжі в цьому відділі піддаються впливу численних мікроорганізмів. Саме вони синтезують найважливіший вітамін К (без якого ми б куди частіше вмирали від кровотечі), а також всю групу вітамінів групи В. Так що харчування і травлення не завжди мають прямий зв'язок в плані одержуваних організмом поживних речовин. Деякі з них ми отримуємо від бактерій.
Підшлункова залоза
Одна з найбільших залоз в нашому організмі. Має сіро-рожеве забарвлення, характеризується часточковим будовою. У дорослої, здорової людини її вага досягає 70 - 80 грам. У довжину вона досягає 20 сантиметрів, а ширина її дорівнює 4 сантиметрам.
Є досить цікавою залозою змішаної секреції. Так, е екзокринні відділи виробляють близько двох літрів (!) Секрету за добу. Він, за рахунок містяться в ньому ферментів, служить для розщеплення білків, жирів і вуглеводів. Але багатьом людям у всьому світі куди більше відомо про її ендокринної функції. Причина сумна.
Справа в тому, що клітини секреторних острівців виділяють ряд гормонів, причому одним з найбільш важливих є інсулін. Він регулює жировий, водний обмін, а також відповідальний за засвоєння глюкози. Якщо з цими клітинами щось не так, виникає цукровий діабет, який є тяжким захворюванням.
Функція секреторних клітин регулюється нервовим і гуморальним шляхом (за допомогою інших гормонів організму). Потрібно особливо відзначити ту обставину, що деякі з гормонів підшлункової залози беруть участь навіть у жовчовиділення, що робить даний орган ще більш важливим для всього організму в цілому. Які ж ще є органи травлення?
Печінка
Печінка є найбільшою залозою в організмі людини і тварини. Орган цей знаходиться в правому підребер'ї, впритул прилягаючи до діафрагми. Має характерний, темно-бурий колір. Мало хто знає, але в ембріональний період саме піч відповідальна за кровотворення. Після народження і в дорослому стані вона бере участь в обміні речовин, є одним з найбільш великих депо крові. Практично всі органи травлення людини вкрай важливі, але навіть на їхньому тлі ця залоза сильно виділяється.
Саме печінка виробляє жовч, без якої неможливо переварювання жирів. Крім того, цей же орган синтезує фосфоліпіди, з яких будуються всі клітинні оболонки в організмі людини і тварини. Особливо це важливо для нервової системи. У печінці синтезується чимала частина білків крові. Нарешті, в цьому органі відкладається глікоген, тваринний крохмаль. Він є цінним джерелом енергії в критичних ситуаціях, коли система органів травлення не отримує їжі ззовні.
Саме тут відбувається руйнування відпрацювали свій термін еритроцитів. Макрофаги печінки поглинають і знищують багато шкідливих агенти, які потрапляють в кров з товстого відділу кишечника. Що стосується останнього, то саме ця залоза відповідальна за розкладання всіх тих продуктів гниття і трупних отрут, про які ми говорили вище. Мало хто знає, але саме в печінці аміак перетворюється в сечовину, яка згодом виводиться через нирки.
Клітини цієї залози виконують величезну кількість функцій, які вкрай важливі для забезпечення нормального метаболізму. Приміром, у присутності інсуліну вони можуть захоплювати надлишок глюкози з крові, синтезувати глікоген і відкладати його запас. Крім того, ця ж речовина печінка може синтезувати з білків і поліпептидів. Якщо організм потрапляє в несприятливі умови, глікоген тут же розщеплюється і надходить у кров у вигляді глюкози.
Крім іншого, саме в печінці виробляється лімфа, значення якої для імунної системи організму складно переоцінити.
Висновки
Як можна помітити, органи травлення не тільки постачають найцінніші поживні речовини, без яких неможливий ріст і розвиток організму, а й виконують ряд інших функцій. Вони беруть участь у кровотворенні, імуногенезі, виробленню гормонів і гуморальної регуляції організму.
Напевно кожен знає, що харчування і травлення тісно взаємопов'язані, так що не зловживайте жирною, зайво гострою їжею та алкоголем.
