Стандарти обслуговування в ресторані - доброзічлівість, етикет, ШВИДКІСТЬ
Різні стилі
Заклади громадського харчування - вельми Розповсюдження явищем у всьому мире. Аджея самє цею бізнес затребуваній всегда. Стиль, дизайн, концепція - все це поклади від можливо і бажань власника. А вісь стандарти обслуговування в ресторані - від его спрямованості. Біля прилавка або стійки подаються страви у фаст-фудах и в барах. 
Багата ресторанів орієнтовані на так звань шведський стіл, коли відвідувач сам накладає Собі на тарілку все, что Йому подобається. Розрізняються французька, англійська, американський стандарти обслуговування в ресторані. Если при одному блюдо ставлять в центр столу у великому посуді, щоб Гості Самі Собі накладалі, то в ІНШОМУ - їх приносять уже сервірованімі та оформлення з кухні. Відрізняються такоже форми обслуговування в ресторані и тім, де готовятся розпочалась: на очах у клієнта або в кухні. Альо поведінка персоналу винне буті при будь-якому стилі Вітальня и доброзичливости. Саме від него поклади ті, чі захочу гість повернути, а не Тільки от умінь и таланту шеф-кухаря.
Загальні принципи
Всі стандарти обслуговування в ресторані свідчать, что сервіс ПОЧИНАЄТЬСЯ з порога. Ті, як прівітають гостя, Пожалуйста складеться Перше враження, має ровері 
значеннями. Так, офіціант або швейцар повінні прівітатіся з посмішкою и підтримати зоровий контакт. Гість винен Відчути, что Йому тут раді и его з'явилися помітілі. Привітання не винних зайнятості более хвилини, включаючі вибір або пропозіцію столика. Потім офіціант предлагает напої. Відразу ж ВІН может порекомендуваті якусь страву дня чи Коронний шедевр шеф-кухаря І, зрозуміло, меню. Правда, в Деяк закладах меню всегда лежати на столиках. Альо стандарти обслуговування в ресторані пріпускають, что Гості НЕ повінні буті змушені Самі просити або шукати офіціанта. Дуже Важлива, щоб персонал знав, з чого и як готовятся страви и МІГ проконсультуваті клієнта. Найчастіше про склад запітують люди, Які НЕ вжівають будь-які продукти. Рекомендується такоже, щоб офіціанти Самі спробувалі Кожне блюдо, Пожалуйста прісутнє в меню, щоб дати грамотний рада, что стосується смаку. Аджея сама похвала з вуст обслуговуючий персоналу - "Рекомендую, це очень смачно" - БАГАТО значити для гостя. Чи не винне буті, однак, панібратства и использование зменшувальніх слів ("пивасик", "чайок").
Етика и естетика
Стандарти обслуговування в ресторані такоже наказують зосередітіся на тому, щоб врахуваті всі побажання гостя, Записатись все замовлення и Кількість страв, а такоже нюанси (хтось попросити каву без молока и цукру, хтось - НЕ очень гостре блюдо або без СОЛІ). Подаваті замовлення та патенти спочатку дамам, если за столом сидять діти - то в Першу Черга обслуговують їх. Если Гості хотят пити вино, то зазвічай до столика запрошують сомельє. Безалкогольні напої подаються Протяг трьох хвилин.
Особливості роботи обслуговуючий персоналу
Стандарти обслуговування в ресторані рекомендуються ставити на стіл соуси, сіль, перець и Інші приправи перед основною стравити. После того як Гості спробують замовлення, офіціант повинен ненав'язливо Запитати, чи все в порядку. Можливо, буде нужно поміняти блюдо. Такоже в процесі обіду офіціант зобов'язаний непомітно прибирати брудний посуд. Стандарти обслуговування в ресторані з 4 и 5 зірками який велить замінюваті попільнічку после кожної вікуреної сигарети. Офіціант такоже винен знаходітіся в межах доступності для гостя и в повній готовності помочь Йому, но в тій же година діяті ненав'язливо. Перед подачею десерту, кави, чаю та патенти такоже прібраті весь посуд и приправи зі столу и поставити Цукорниця. На Перше Прохання гостя офіціант подає рахунок. Рекомендується поцікавітіся, чи буде клієнт платіті готівкою або карткою, щоб підійті уже з терміналом для оплати. Прощання з гостями винне буті гранично ввічлівім. Методи обслуговування в ресторані НЕ всегда пріпускають чайові, но як правило, Клієнти Самі хотят вінагородіті вподобання ним офіціанта. Тім НЕ менше, если смороду цього НЕ Зроби, непріпустімо натякаті, а тім более Вимагати.
