Риба чавича - яскравий представник лососевих
Чавича - це бажаний улов будь-якого рибалки. Такий трофей запам'ятовується на все життя. Риба приваблює не тільки своїми вражаючими розмірами, а й вишуканим смаком, який славиться в усьому світі. Ікра у неї, як і у кети, крупна і вважається делікатесом.
Опис
Риба чавича - представник тихоокеанських лососів. Вона досягає досить значних розмірів. В середньому в довжину виростає до 90 см, однак в американських водоймах зустрічаються особини до 1,5 метрів.
В середньому вона важить близько 25 кг, але нерідко з океану піднімають її представників вагою по 40-50 кг.
За зовнішнім виглядом це помітна риба, яку неможливо сплутати ні з ким іншим. Вона має велику голову і тіло торпедообразной форми. Окрасою неяскравий: спина темна із зеленим відливом, боки і черево з сріблястим відтінком. Під час нересту колір риби змінюється, вона стає червоно-коричнева, з повністю чорною спиною. З'являються зуби, схожі на ікла, у самців того ж викривляються щелепи.
Круглі невеликі чорні плями можна помітити на спині, спинному і хвостовому плавцях. Горло перетинає темна смуга.
Чавича - риба, яка має відмінну особливість від інших лососевих - це більшу кількість зябрових променів.
У Росії вона вважається рідкісною, тому видобуток в промисловому масштабі невисока.
Цикл життя і розмноження
Риба чавича - це Анадромні вид лососевих. Для нересту вона заходить в річки, долаючи іноді до 4000 км. У пошуках відповідного місця для розмноження ця риба свою міграцію починає ще в травні. Нерест проходить зазвичай з червня по серпень. Однак у водоймах Америки він продовжується і в холодну пору року.
Подібно іншим лососям, самка риє в гальці ямку. Вище за течією метає ікру, де вона запліднюється самцями і припливає в підготовлене «гніздо». Пізніше яма засипається, і вилупилися з ікри мальки будуть знаходитися всередині ще близько 6 місяців.
Наступний рік (іноді два) мальки живуть в річці, пізніше йдуть у море. Харчуються вони личинками комах, дрібними ракоподібними і невеликий рибою.
Міграції відбуваються ночами, вдень молоді особини ховаються. Перед виходом у море вони збиваються в зграї. Тепер основу їхнього харчування складають кальмари, планктонні ракоподібні, а також дрібна риба.
У морі риба чавича, фото якої можна знайти в цій статті, живе до 4-5 років, після чого досягає статевої зрілості і відправляється на нерест. Життєвий цикл її завершується до семи років.
Дорослі особини, які вирушають на нерест, перестають харчуватися, використовуючи запаси, накопичені ще в океанах. У перший час у них зберігається хапальний рефлекс.
Це холодолюбивих вид риби. Зустріти її можна на американському узбережжі (від південної Каліфорнії до Аляски), в Арктиці на Алеутських і Командорських островах і на Камчатці.
Риба чавича: корисні властивості
Залежно від змісту білків і жирів визначається харчова цінність м'яса. Залежно від віку і навіть статі риби, його хімічний склад змінюється. Це залежить від умов проживання, харчування, часу улову.
М'ясо чавичі багате такими вітамінами: С, РР, В1, В2, також воно містить натрій, кальцій, калій, магній, залізо, молібден, фосфор та інші корисні речовини.
Вживання її в їжу допомагає знизити ризик появи стенокардії та інсульту, захищає судини від атеросклерозу, покращує роботу головного мозку, припиняє депресії і зменшує симптоматику старечого недоумства.
Чавича - червона риба, її м'ясо має малиновий відтінок, воно жирне, і на смак чимось нагадує сьомгу. Її називають «королем лосося» або «князем лосося». М'ясо риби цінується набагато вище, ніж у інших її родичів.
Риба чавича в кулінарії
Вважається, що особливим смаком вона володіє в слабкосолений вигляді. Так її використовують під час приготування салатів, в якості холодної закуски.
Червоне м'ясо риби досить часто коптять, також з нього виходить дуже смачний балик.
У ресторанах Каліфорнії в якості фірмової страви подають запечене на цеглі філе чавичі.
У продаж вона надходить у замороженому, охолодженому, копченому і солоному вигляді. Вона легка в приготуванні, підходить як для смаження, так і для відварних страв. У копченому вигляді частіше використовується для бутербродів.
Купуючи рибу в магазині, краще віддати перевагу невеликим особинам, оскільки шкідливі речовини в організмі з віком збільшуються. З особливою обережністю варто поставитися до неї вагітним жінкам, оскільки багато хижі риби (у тому числі чавича) у своєму м'ясі накопичують ртуть.
