Манго: опис, використання. Харчова цінність і калорійність манго
Манго був завезений до Європи португальцями в кінці XV століття. Цей смачний ароматний фрукт відомий сьогодні в усьому світі. Яка калорійність манго і його поживні властивості? Де вирощують фрукт і як вживають його в різних країнах світу? Про це розповість ця стаття.
Опис
Мангові дерева (Mangifera indica) досягають 35-40 м у висоту і 10 м в радіусі разом з кроною. Листя рослини вічнозелені, чергові. Вони змінюють свій колір з віком - молоді пофарбовані в оранжево-рожевий колір, потім набувають червоний відтінок, а після дозрівання - темно-зелений. Квітки у мангового дерева білі, мають приємний запах, що нагадує аромат конвалій. Коли цвітіння завершується, утворюється зав'язь, а для дозрівання фрукта потрібно від трьох до шести місяців.
Плоди манго відносяться до Кістянки, які оточені соковитою м'якоттю. Вони звисають з дерева на довгих стеблах. Дозрілі, вони можуть бути пофарбовані в різний колір. Наприклад, сторона плода, звернена до сонця, має червоний відтінок, а та, що в тіні - жовтий. Стиглі фрукти мають характерний смолистий солодкуватий запах. У центрі знаходиться одиночне плоске довгасте насіння, яке залежно від сорту може бути гладким або волокнистим. Плоди можуть досягати дуже великих розмірів і важити більше кілограма.
Вирощування
Манго на сьогоднішній день широко культивується як плодове дерево в країнах з тропічним і субтропічним кліматом - це вся територія індійського субконтиненту, Північна, Південна і Центральна Америка, Карибський басейн, Південна і Центральна Африка, Австралія і Південно-Східна Азія. Рослина невибаглива у вирощуванні. Існує більше ста сортів цього екзотичного фрукта. По всьому світу його вживають у їжу в основному у свіжому вигляді. Калорійність манго дозволяє використовувати його як інгредієнт для різних дієтичних страв, адже вона складає всього 70 ккал.
Використання манго
М'якоть стиглого манго дуже солодка, ароматна, з неповторним смаком. Дозрілі плоди можуть мати різну м'якість - вона варіюється залежно від сорту. Одні фрукти мають соковиту м'якоть, як у сливи, інші - щільні і тверді, як авокадо. Деякі сорти містять волокна в плодах. Фрукт не тільки володіє приємним смаком і ароматом, але і містить багато води, тому, вживши його в їжу, можна і поїсти, і втамувати спрагу. Калорійність манго свіжого, рівна 70 ккал, дозволяє сміливо перекушувати цим фруктом, якщо ви на дієті. В Індії плоди нарізають скибочками і висушують, після чого продають як жувальні цукерки в барах. Також частиною трапези індійців є манговий сік. Багато хто любить вживати недостиглі кислі плоди, їх їдять з сіллю і перцем чилі. Фрукт так само широко використовується як інгредієнт для приготування мюслі.
На Філіппінах їдять незрілі плоди манго з креветочним соусом багунг. Солодкі висушені смужки стиглого фрукта завоювали популярність як усередині країни, так і за її межами. До речі, один із самих соковитих і смачних сортів виведений на Філіппінах. Це найсолодша з різновидів, тому калорійність манго цього сорту може бути трохи вище за рахунок високого вмісту цукрів і становити 80 ккал. У Південно-Східній Азії фрукт маринують і вживають з рибним соусом і рисовим оцтом. Він також використовується для соку - для цього підходять як стиглі, так і недостиглі плоди. Шматочки манго застосовують у приготуванні морозива, освіжаючого молочного коктейлю, в якості начинки для пирога.
Фарширований перець і манго: що спільного
У Таїланді та інших країнах Азії солодкий клейкий рис, приправлений кокосовим соком, подається з скибочками манго у вигляді десерту. В Індії нестиглі плоди висушують і використовують для створення спеції, відомої як амчур. Цікаво, що солодкий болгарський перець колись давно в деяких частинах Заходу США був відомий як манго. Пізніше з'явився фрукт, але застаріле розмовна назва іноді використовується по відношенню до перцю. Тому не дивуйтеся, якщо в ресторанах чи кафе Середнього Заходу в меню фарширований манго буде пропонуватися в якості основної страви.
Поживні властивості
Манго містить багато вітамінів, мінералів і антиоксидантів, а також таких ферментів, як лактоза і магніферін, які допомагають травленню і підтримці здоров'я кишечника. До речі, в деяких частинах Південно-Східної Азії серед чоловіків-мусульман як добавка для підвищення потенції використовується манго.
Калорійність на 100 грам неочищеного продукту становить 70 ккал або 270 кДж. Також в цій кількості фрукта присутній 17 г вуглеводів, 1,8 г харчових волокон, 14,8 г простих цукрів, 0,27 г жиру, 0,82 г білка. Калорійність манго може бути трохи різною залежно від сорту або способу приготування. До складу м'якоті фрукта входять такі цінні речовини, як вітамін A, тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, ніацин, фолієва кислота, вітаміни B6 і C, кальцій, магній, фосфор, цинк. Дуже корисний сушений манго, калорійність його вище, ніж свіжого, і становить 314 ккал на 100 г сухофруктів.
