Печиво шоколадне. Культове потрійне печиво і базовий рецепт від шеф-кухаря

Печиво шоколадне - прекрасне частування, доречне як на сніданок з чашкою кави, так і холодним осіннім днем зі склянкою молока або какао. Така випічка, незважаючи на всю свою зовнішню простоту, досить примхлива - варто відволіктися, і потенційно розсипчасте тісто перетворюється на камінь. Покрокові рецепти та хитрості приготування, зазначені нижче, допоможуть вам добитися прекрасного результату.

Печиво?

Базового рецепта цього виду випічки не існує, та й визначення воно носить спільне - це просто випечені порційні шматочки тіста. Можуть бути як солодкими, так і солоними. До речі, для гурманів можна зробити несолодке печиво шоколадне з великими кристалами солі, яка чудово підкреслить глибокий смак ласощів.шоколадне печиво фото

За великим рахунком, ви можете зробити печиво з будь-якого тесту, що вам до душі - починаючи від листкового і закінчуючи бісквітним. Однак за замовчуванням, коли мова заходить про цю випічці, все зводиться саме до пісочного, так як воно забезпечує печінкою такі властивості, як:

  • розсипчастість;
  • тающая на мові текстура;
  • ніжний вершковий присмак масла, який супроводжує той наповнювач, що ви обрали.

Рецепт ідеального шоколадного печива

Це шоколадне печиво (фото див. Нижче) прекрасно у всьому - воно ніжне, що тане, з насиченим багатим смаком шоколаду і тонкими нотками запашної ванілі. Однак щоб цього домогтися, потрібно використовувати якісний порошок какао без добавок і натуральну ваніль. Також знадобиться:

  • м'яке масло вершкове - 90 грам;
  • борошно - 90 грам;
  • цукор невеликий - 50 грам;
  • мигдальна борошно - 50 грам;
  • яєчний жовток - 1 шт .;
  • какао - 25 грам;
  • насіння з половини ванільного стручка;
  • ванільний цукор - 30 грам.печиво шоколадне


Замісити тісто з усіх продуктів, крім ванільного цукру. Почніть заміс за допомогою міксера, після чого добийтеся гладкості і однорідності, вимісити руками. Дійте як можна швидше.

З отриманого тесту сформуйте циліндр, загорніть в плівку або пергамент і залиште в холодильнику "відпочити" мінімум на пару годин, в ідеалі - на ніч.

Нагрійте духовку до 170 проС, циліндр з тіста наріжте на скибочки товщиною в півсантиметра. З кожного скибочки сформуйте ковбаску з кінцями тонше, ніж середина. Зігніть ковбаску у формі півмісяця і покладіть її на деко, застелене пергаментом. При наявності бажання і кондитерського шприца можете зробити візерункові колечка.

Випікайте протягом 10-12 хвилин, дуже важливо не перетримати.

Ванільний цукор насипте в тарілку і обережно обваляйте в ньому з усіх боків ледь теплі вироби. От і все, можна пригощатися.

Хитрощі приготування

У більшості випадків печиво робиться з пісочного тіста, а його дуже просто перетворити на кам'яний несмачний пласт. Дотримуючись рекомендацій нижче, вам вдасться цього уникнути:

  • Основа будь-якого пісочного тіста - вершкове масло. Воно дуже швидко тане в руках, та й при кімнатній температурі теж. Щоб печиво шоколадне вийшло на славу, постарайтеся якомога рідше брати тісто руками, замішуючи його за допомогою ложки, вилки або міксера. Формуйте вироби в максимально прохолодному місці. Якщо тісто треба розкачати, то робіть це між двома листами пекарської папери. Не варто це робити на столі, підсипаючи борошна, щоб не липнуло - такий метод лише додає борошна тесту, і на виході ви ризикуєте отримати дуже твердий продукт.
  • При можливості замінюйте 1/3 пшеничного борошна борошном з мигдалю - це подарує вашому печінкою велику крихкість.
  • Використовуйте дрібний цукор або цукрову пудру в тесті, так як через швидке замісу і холодних продуктів крупні кристали цукру не встигнуть розійтися і будуть неприємно скрипіти на зубах.
  • Печиво (шоколадне чи ні) перед випічкою рекомендується добре охолодити - цей захід допоможе зберегти вихідну форму заготовки.

рецепт шоколадної ковбаски з печива

Потрійне задоволення

Цей ласощі прийшло до нас зі Сполучених Штатів. Воно володіє густим смаком і приведе в захват "шокоголіков".

Отже, потрійне шоколадне печиво, рецепт:

  • борошно - 140 грам;
  • цукор (краще коричневий) - 130 грам;
  • какао - 60 грам;
  • розпушувач - 1 ч. ложка;
  • сіль - 1/4 ч. ложки;
  • шоколад темний - 220 грам;
  • яйця - 2 шт .;
  • ванілін - щіпка;
  • кава розчинна - 1 ч. ложка;
  • вершкове масло - 75 грам;
  • шоколадні чіпси або дрібно посічений шоколад (такою, якою любите) - 70 грам.

Приготування

  • Розігрійте духовку до 180 проС.


  • Розтопіть 220 грам шоколаду на водяній бані.
  • Змішайте і двічі просійте суміш з солі, какао, борошна та розпушувача.
  • Трохи збийте яйця з кавою.
  • Розітріть масло з цукром. По частинах додавайте яєчну суміш, не припиняючи заважати.
  • Тонкою цівкою влийте шоколад.
  • Всипте борошняну суміш, швидко перемішайте, що не домагаючись особливої однорідності.
  • Додайте шоколадні чіпси. Ще раз швидко перемішайте.
  • Викладіть масу на деко, застелене пекарської папером, порціями трохи меншими, ніж ви хочете бачити готове печиво шоколадне.
  • Випікайте протягом 10 хвилин.
  • Остудіть, не знімаючи з паперу.

Шоколадний привіт з дитинства

Напевно всі пам'ятають прекрасну шоколадну "ковбасу", яку робили з печива і шоколадного крему. Такий собі домашній варіант тістечка "Картопля". Якщо хочете порадувати рідних, пропонуємо випробувати наступний рецепт:

  • печиво за смаком - 500 грам;
  • горіхи - 100 грам;
  • цукор - 300 грам;
  • масло вершкове - 300 грам;
  • яйця - 2 шт .;
  • вода - 6 ст. ложок;
  • шоколад з вмістом какао не менше 55% - 140 грам.

    шоколадне печиво рецепт

Особлива краса в тому, що цей рецепт шоколадної ковбаски з печива не вимагає запікання - ви обійдетеся однією конфоркою плити.

  • Поламайте печиво на шматочки середнього розміру.
  • Горіхи порубати на шматочки розміром з горошину, трохи підсмажте.
  • Перемішайте печиво з горіхами.
  • Окремо розтопіть вершкове масло з цукром і водою. На повільному вогні варите, поки суміш не стане однорідною, а цукор не розчиниться повністю.
  • Збийте яйця, тонкою цівкою влийте в яєчно-цукрову масу, постійно заважаючи.
  • Варіть на повільному вогні протягом 5-6 хвилин.
  • Зніміть з вогню, умішайте шоколад до однорідності.
  • Остудіть крем, додайте в крихту з печива з горіхами, перемішайте.
  • Викладіть масу на харчову плівку, сформуйте ковбаску необхідного розміру. При бажанні розділіть шоколадну суміш на кілька частин.
  • Упаковані ковбаски помістіть на ніч у морозильну камеру.

Подавайте, попередньо нарізавши на скибочки.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31

Увага, тільки СЬОГОДНІ!