Як замаринувати шашлик зі свинини: кілька перевірених способів
Найважливіша умова для смачного шашлику - правильний маринад. Без цього м'ясо може вийти жорстким, позбавленим смаку і неапетитним. Маринівка шашлику зі свинини передбачає безліч різних методів, кожен з яких гарний по-своєму. Так чи інакше, улюблений метод повинен бути у всіх цінителів шашлику.
Як замаринувати свинину для запікання на мангалі або грилі
Класична запечена свинина - шматочки близько п'ятдесяти грамів кожен, обсмажені на шампурі з цибулею, нашінкованним кільцями, іноді маринованим. Чорний або червоний перець, трохи оцту і солі, лимонний сік і через три-чотири години м'ясо готове до смаження. Якщо ви використовуєте більш жорсткий сорт - яловичину або баранину, маринуйте в два рази довше. Такий варіант маринування зустрічається найчастіше, але його кислувате післясмак визнають не всі.
Інші способи, як замаринувати шашлик зі свинини
Кавказький варіант передбачає відмову від оцту. Натомість потрібно тиснути цибулю і поливати м'ясо його соком. Лимон іноді використовується, як і в класичному варіанті. Приправами служать подрібнений лавровий лист, червоний перець і роздавлений часник. Для маринаду також підійдуть сухе вино або винний оцет, пиво, кефір, а іноді і суміш горілки з вином. У Киргизії для маринаду використовують обліпиховий сік, який робить м'якою і ніжною навіть жорстку і стару яловичину. Як варіант: перед тим як замаринувати шашлик зі свинини, можна нарізати скибочками сирий буряк. Додана в маринад, вона додає м'ясу незвичайний відтінок і оригінальний смак. Всі ці методи об'єднує головна деталь - після того як в посуді виявиться м'ясо, маринад та інші компоненти, їх потрібно накрити кришкою, меншою за діаметром, ніж миска, і поставити зверху гніт.
Як замаринувати шашлик зі свинини для пікніка
Якщо планується серйозний захід на відкритому повітрі, можна приготувати різні види м'яса. Замаринуйте шашлик і в оцті, і в лимонному соці, і у вині, і в кефірі, а потім влаштуйте дегустацію. Таке кулінарне пригода запам'ятається всім гостям. Для гурманів можна також приготувати на мангалі рибу, наприклад осетрину. Наріжте її невеликими кубиками, додайте прянощі і Замаринуйте у винному оцті на три-чотири години. А для дітей краще приготувати шашлик з курки. Вона більш дієтична і безпечна для дитячого шлунка.
Ще кілька способів, як замаринувати шашлик зі свинини
Візьміть два кілограми соковитого ріпчастої цибулі на кілограм шашлику, наріжте і змішайте з м'ясом. Поперчіть, посоліть і додайте лавровий лист. Такий спосіб хороший і для свинини, і для баранини. Як варіант, можна використовувати натуральний гранатовий сік. Його кислота добре маринує м'ясо, особливо - якщо дати йому настоятися близько восьми годин. Делікатесним маринадом буде суміш сухого вина - червоного або білого, виноградного оцту, моркви, цибулі, гвоздики, часнику, кмину і перцю. Таку суміш потрібно випарувати на вогні до зменшення об'єму на третину, а потім залити нею м'ясо. Можна також взяти червоне вино, воду, оцет, сіль, морква, селера, часник, лавровий лист і запашний перець, нашаткувати овочі, додати спеції і проварити їх у вині, змішаному з водою і оцтом. Перед Маринівка таку суміш треба охолодити.
