Літній овочеве рагу зі свининою в горщику
Рагу - універсальне блюдо для сімейних обідів
Овочеве рагу з м'ясом є простим у приготуванні і одночасно живильним стравою, яку можна регулярно зустріти на повсякденному столі. Дуже часто воно при додаванні більшого об'єму рідини перетворюється з густого другої страви в перше. І це досить практично, адже тоді витрачається на готування в будні дні набагато менше часу, і до того ж сім'я харчується не "всухом'ятку», а повноцінної гарячої куховарство.
Різноманітні варіанти страви
Рагу по своїй суті - це тушковані овочі. Для його приготування можна взяти тільки три-чотири різних компонента, наприклад, картопля, морква, цибуля і кабачки, або збільшити їх до п'яти-шести. Овочеве рагу дуже часто роблять з м'ясом. Зазвичай використовують невеликі шматочки свинини, яловичини або курки. У дитячому раціоні цей компонент виглядає дещо по-іншому. Для кращого засвоєння готується рагу овочеве з фаршем, який може бути попередньо обсмажений або повинен гаситися в овочевий масі у вигляді маленьких фрикадельок. У цій статті докладно розказано про овочевому блюді з використанням шматочків свинини. За бажанням, додайте ті продукти, які вам більше подобаються, наприклад, замінивши зелену стручкову квасолю кабачками чи капустою. На допомогу вам дано рецепт, як приготувати овочеве рагу з м'ясом у горщику.
Продукти на 6 порційних горщиків
- свинина - 500 г;
- картопля - 500 г;
- буряк червона їдальня (разом з молодою зеленою бадиллям) - 3 шт. (Розмір середній);
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- цибуля червоний - 2 шт .;
- в кожен горщик: томатна паста - по 0,5 ч. л. чи помідори (половинка великого або один маленький);
- рослинна олія - 2 ст. л .;
- часник - 3 зубчики;
- стручки зеленої квасолі - 10-12 шт .;
- спеції: паприка, кмин, чорний і кайенский перець, коріандр, орегано;
- сіль, лавровий лист.
Як приготувати овочеве рагу
- Залийте горщики холодною водою для насичення вологою. Тепер можна приступити до обробки продуктів.
- М'ясо краще брати у вигляді м'якоті «з жирком», але можна готувати і з пісного з невеликими кісточками. Поріжте його на дрібні шматочки і швидко обсмажте на олії до зарум'янювання. Розкладіть по горщикам в якості першого шару. Посипте трохи сіллю і приправами.
- На цій же сковороді обсмажте порізану цибулю. У готовому вигляді він буде другим шаром поверх м'яса.
- Часник подрібніть і висипте на цибулю.
- Картоплю і коренеплоди буряка очищаються і ріжуться кубиками. Потім овочі укладаються в кожен горщик, а зверху - томатна паста чи порізані помідори.
- Зелену квасолю звільніть від прожилок і порубаєте ножем на відрізки 2-3 сантиметри. Так само подрібнюються і листя буряка. Всі викладається в горщики, а потім підсолювати і присмачується спеціями.
- В якості заключного шару овочеве рагу посипається крупно нарізаним червоним цибулею.
- Налийте в кожну ємність води «по плечики», щоб під час гасіння вона не виплескалась.
- Горщики закриваються кришками і ставляться на деку в злегка розігріту духовку (100 градусів) для запікання. Додавши температуру до 200 градусів, витримайте блюдо в духовці не менше однієї години.
- Вийміть горщики на суху дерев'яну підставку. Подавати можна прямо в них, посипавши зеленню кропу. Аромат непередаваний! Ситного обіду!
