Рибний суп: здоров'я в кожній ложці

Риба має дуже високі харчові властивості. Білок її засвоюється набагато легше, ніж білок м'яса. Вживання рибних блюд дозволяє отримати необхідні для нормального функціонування організму фосфор і кальцій. Риба морських порід містить також марганець і йод. Жирні сорти містять ліпіди, необхідні для роботи мозку, що знижують рівень холестерину і беруть участь у функціонуванні гормональної системи. Вживати рибу в їжу краще у відварному вигляді або приготовану на пару. Гарні в цьому відношенні супи з різних видів риби.

Рибний суп: класичний рецепт

На двісті п'ятдесят грамів риби беруть сто грамів картоплі, по сімдесят п'ять грамів моркви і цибулі, п'ятдесят грамів кореня петрушки, сто грамів вершкового масла. Картопля, очищений від шкірки і порізаний часточками, відварюють в рибному бульйоні практично до повної готовності.рибний суп Моркву і корінь петрушки очищають, ріжуть соломкою (тонкої), цибулю нарізують півкільцями, пасерують все це разом на розтопленому вершковому маслі. Потім перекладають в рибний суп. Додають відварену попередньо в бульйоні і оброблену на невеликі шматочки рибу. Доводять до кипіння. Кладуть сіль і спеції за смаком. В якості спецій використовують чорний перець мелений, лавровий лист і при бажанні перець духмяний. Подають рибний суп, посипаний подрібненою зеленню. Рибу для цього супу беруть будь-яку, за своїм смаком.



Рибний суп по-фінськи

Для цього супу беруть лосося, форель або сьомгу. Рибу чистять, потрошать, ріжуть на шматки і відварюють. Окремо варять картоплю. Коли картопля буде готова, воду зливають. Заливають вершками десятипроцентній жирності (але можна і жирніше) і подрібнюють блендером. На розігрітому вершковому маслі обсмажують рубаний лук і додають його до картоплі з вершками. рибний суп по - фінськиТуди ж вводять рибу, відокремлену від кісток. За необхідності розбавляють рибним бульйоном. Ставлять на вогонь і при помішуванні доводять до кипіння. Перед подачею посипають нарізаною зеленою цибулею та кропом. Рибний суп за цим рецептом являє собою крем-суп і поєднує, на перший погляд, непоєднуване: рибу і вершки. Однак блюдо має дуже приємний ніжний смак.



Рибний суп з сайри

Його вважають найбільш швидким. Цей рибний суп готується з консервів. Для його приготування беруть картоплю, моркву, пшоно, цибулю, вершкове масло і банку сайри. На воді відварюють картоплю, порізану кубиками, моркву, нарізану кружечками, і пшоно. Коли всі інгредієнти будуть готові, додають цибулю, накришений дрібними кубиками, лаврушку, сіль, чорний перець, масло вершкове, сайру з банки (разом з соком) і варять ще хвилини три. Посипають суп (при бажанні) зеленню.

рибний суп з сайри

Відмінна альтернатива м'ясу

Рибний суп - це відмінна альтернатива м'ясним супів. Він легший, але в той же час дуже поживний. Вживання рибних супів сприятливо позначається на стані органів травного тракту. Містяться в рибі омега-3 і омега-6 жирні кислоти уповільнюють старіння шкіри. Особливо позитивно позначається їх вплив на стан здоров'я жінок. Лікарі рекомендують влаштовувати так звані «рибні дні» хоча б пару разів на тиждень.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31

Увага, тільки СЬОГОДНІ!