Повітряне суфле з курки
Склад страви
Суфле прийшло до нас з французької кухні. Дослівно перекласти назву цієї страви можна як «удар» або «вибух». Дійсно, в процесі приготування вихідний продукт настільки різко збільшується в об'ємі, що це нагадує справжній вибух. Спочатку суфле являло собою солодкий десерт. Його готували з яєць і суміші різних компонентів: фруктів, молока, ягід, какао, сиру і так далі. Але в якості додаткових інгредієнтів можна використовувати абсолютно будь-які харчові продукти: м'ясо, рибу, овочі і навіть дари моря. У такому складі цукор не додається, а страва виходить більш ситним і калорійним. Воно цілком може замінити сніданок або легку вечерю.
М'ясне суфле
З наслідках варіантів цієї страви найбільш відомо суфле з курки. У ньому ніжне дієтичне м'ясо добре поєднується з додатковими компонентами. Суфле з курки легко можна приготувати самому в домашніх умовах. Для цього необхідно мати на робочому столі наступний набір продуктів: на кілограм курячого м'яса 300 грам хліба (білого), 50 грам цибулі ріпчастої, стакан молока, сіль, 20 г сиру (краще взяти пармезан), 3 яйця, зубчик часнику, 50 грам масла вершкового і перець (чорний або червоний).
Етапи приготування
Готується суфле з курки в три прийоми:
1. Підготовка продуктів.
1.1. Хліб замочуємо в молоці.
1.2. Білки яєць відділяємо від жовтків і збиваємо їх в стійку піну.
1.3. М'ясо, цибулю, часник і хлібну м'якоть подрібнюємо в м'ясорубці, а сир тремо на дрібній тертці.
2. Формування напівфабрикату.
2.1. До отриманої суміші додаємо перець, сіль і замішуємо фарш.
2.2. Акуратно вводимо половину збитих білків. Гарненько все перемішуємо. Потім додаємо білки, що залишилися. Напівфабрикат готовий.
3. Приготування суфле.
3.1. Посуд для випікання промазуємо маслом, викладаємо в неї приготовлену суміш і посипаємо зверху сиром.
3.2. Випікаємо суфле з курки протягом 35 хвилин при 185 градусах.
Схожі варіанти
Неможливо однозначно відповісти на питання про те, як приготувати суфле з курки. Варіантів маса, і кожен може вибрати для себе найбільш прийнятний. Найпростіший спосіб вимагає мінімум продуктів і часу на приготування. Для такого рецепта потрібно: 1 курка, 1 яйце, півтори столові ложки масла вершкового, спеції і 3 столові ложки жирного молока (або вершків).
Приготування
Готувати страву треба так:
- Курку відварити, видалити шкіру, відокремити м'ясо від кісточок і пропустити його через м'ясорубку.
- Окремо збити яєчний білок.
- До измельченному м'яса додати масло, спеції, яєчний жовток, молоко (вершки) і замісити фарш.
- Форму для випікання обробити всередині маслом вершковим і злегка присипати борошном. Після цього викласти в неї приготовлену повітряну суміш і зверху трохи промазати маслом, що залишилося.
- Духова шафа попередньо розігріти до 180-190 градусів, а потім випікати в ньому продукт хвилин 20 (не більше).
М'ясо з додаванням овочів
Кожен вибирає страви на свій смак. Одні вибирають ситну і жирну їжу, а інші тяжіють до пісної їжі. І тим, і іншим до душі доведеться рецепт суфле з курки з овочами. Для нього знадобиться: куряче філе (3 штуки), 2 столові ложки масла вершкового, спеції, пара яєць, 200 мілілітрів жирних вершків, сіль і 400 грам замороженої овочевої суміші.
Приготування
Готується все досить просто:
- Філе без шкури подрібнити в кухонному комбайні.
- За допомогою блендера змішати курку, вершки і масло. Додати спеції, яєчні жовтки, сіль і приготувати однорідну масу.
- Овочі на пару хвилин опустити в киплячу воду, а потім додати в фарш і ретельно перемішати.
- Білки добре збити і акуратно з'єднати з приготовленою масою.
- Форми заповнити приготованим напівфабрикатом, встановити їх на піддон з водою і відправити в духовку для випікання.
- Через годину ніжне суфле буде готове. Після охолодження його можна викладати на порційні тарілки і подавати до столу.
