Соковита і ароматна свиняча шийка в духовці
Шийка, запечена в духовці, виходить ніжною, соковитою і надзвичайно смачною. Пропонуємо вам два варіанти. Можете зупинити свій вибір на якомусь одному або поекспериментувати, використовуючи кожен з них по черзі.
Свиняча шийка в духовці, запечена з айвою і грибами
Список продуктів:
- 1,4 кг свинячої шийки;
- вершкове (м'яке по консистенції) масло;
- невеликий шматочок сала;
- морська сіль;
- 150 г бекону;
- рослинне (рафінована) масло;
- перець чилі (у вигляді приправи);
- 150 г грибів (бажано опеньків);
- топлене масло;
- дві середні цибулини.
Як готується шийка в духовці?
1) Беремо шийку і розрізаємо її гострим ножем, але не до кінця. Необхідно залишити хоча б 1 см. В окремій мисці змішуємо такі інгредієнти, як перець чилі, рослинне масло і сік, вичавлений з одного лимона. Вийшла сумішшю гарненько натираємо шматок м'яса. Далі посипаємо його морською сіллю, загортаємо в поліетиленовий пакетик і прибираємо в холодильник, залишивши на всю ніч.
2) Тепер нам потрібно підготувати начинку. Для цього очищаємо цибулю, нарізаємо його невеликими за розміром кубиками й викладаємо в сковороду з маслом. Спочатку обсмажуємо тільки цибуля. А коли він набуде золотистого відтінку, можна додавати до нього грибочки і шматочки копченого бекону. Рясно перчимо і солимо.
3) Айву промиваємо водою з-під крана, а потім нарізаємо тонкими пластинами. Їх треба підсмажити на окремій сковороді на вершковому маслі і викласти прямо на шийку. Також прослідкуйте за тим, щоб начинка була розподілена по м'ясу рівномірно.
4) Беремо спеціальний мішок для запікання і кладемо в нього шийку. Зверху можете покласти сало. Перш ніж відправити м'ясо в духовку, не забудьте міцно зав'язати мішечок і проробити в ньому кілька отворів. Наше блюдо буде готове приблизно через 45 хвилин. У самій середині процесу слід розрізати мішок і час, що залишився запікати м'ясо, поливаючи соком, що виділився.
5) Свиняча шийка в духовці готова. Однак не варто подавати її на стіл в гарячому вигляді. Не витягуйте деко з духовки. Нехай м'ясо охолоне. Після цього дістаємо його, загортаємо плівкою і протягом доби тримаємо під пресом.
6) Залишилося нарізати м'ясо на шматочки і запросити домочадців за стіл.
Свиняча шийка в духовці, запечена в гострому маринаді
Інгредієнти:
- соєвий соус (70 мл буде достатньо);
- 800 г свинячої шийки;
- імбир;
- мелений кайенский перець.
Процес приготування:
1) Нарізаємо шийку на стейки, товщина яких не перевищує 2 см. Злегка відбиваємо м'ясні шматочки, а потім натираємо їх імбиром і кайенским перцем. Солимо скільки потрібно. Викладаємо в глибоку миску, заливаємо соєвим соусом і залишаємо на півгодини.
2) Як гарнір відмінно підійдуть грибочки. Їх ми промиваємо водою з-під крана, кладемо в інший посуд, вливаємо соєвий соус і гарненько перемішуємо.
3) Змащуємо деко олією, починаємо викладати на одну сторону м'ясні шматочки, розігріваємо духовку до 200 градусів і ставимо лист буквально на 15-20 хвилин. Потім перевертаємо його на іншу сторону, куди викладаємо гриби. Запікаємо страву до повної готовності. 
Висновок
Який би варіант ви не вибрали, все одно у вас вийде соковита і ароматна свиняча шийка в духовці. Рецепти, описані в цій статті, зовсім нескладні. З ним розбереться навіть недосвідчена господиня.
