Голець (риба): рецепти, фото. Як приготувати рибу голець?

Голець - риба, що відноситься до сімейства лососевих. Луска в нього дуже дрібна, на перший погляд непомітна. Через це риба здається голою. Він трохи поступається за смаковими якостями сьомзі або іншим делікатесним видам. Але проблем з тим, як приготувати рибу голець, не виникне, тому всі страви виходять дуже смачними. М'ясо у нього ніжне, світло-рожеве і нежирне.

У магазинах продаються невеликі екземпляри вагою 1 кг. Такий розмір робить рибу дуже зручною для приготування: вона поміститься в будь-яку духовку або сковорідку. Однієї штуки вистачить на 3-5 порцій, якраз для сімейної вечері. Зробити з неї можна будь-яку страву: посмажити, згасити, запекти, зварити і т.д. Нижче буде наведено кілька рецептів, як приготувати рибу голець.

Домашній посол

Найпростіший спосіб приготувати будь-яку рибу - це засолка. Тут потрібно тільки пристойну кількість часу. Для даного рецепта - 10-12 годин.

голець риба

Інгредієнти:

  • голець (риба) близько 0,5 кг;
  • 4 ст. л. солі;
  • половина середньої цибулини;
  • 4 лаврові листки;
  • чорний перець горошком по 3-4 шт на ряд;
  • рослинне масло - 4-5 ст. л.

Приготування.

  1. Поскоблить рибу, прибрати нутрощі. Відрізати голову, хвіст і плавники.
  2. Промити, обсушити.
  3. Нарізати на шматочки товщиною 1,5-2 см.
  4. Кожен стейк потрібно натерти сіллю з обох сторін. Жаліти не потрібно. У разі пересолу рибу можна сполоснути, а ось брак вже не виправити.
  5. На дно контейнера лягає 2-3 горошини перцю, цибулю і пів-листочка лаврушки.
  6. Поверх укладається шар риби.
  7. Голець знову засипається спеціями.
  8. І так до кінця, шарами, поки не закінчиться риба.
  9. Зверху все поливається маслом.
  10. Риба ставиться під прес на 10-12 годин і відправляється в холодильник.

Все, можна їсти. Виходить дуже смачно. До речі, може використовуватися не тільки голець (риба). Рецепти посол універсальні.

Запечений голець з лимоном

Один з найзручніших способів приготування риби. Не потрібно весь час стояти і перевіряти готовність, турбуватися про те, що їжа може підгоріти і т.д. Риба голець в духовці виходить просто чудово. При цьому потрібно мінімум зусиль.



голець риба рецепти

Інгредієнти:

  • голець (риба) - 0,5 кг;
  • середня цибулина;
  • половина лимона;
  • спеції.

Приготування.

  1. Гольця поскоблить, випатрати, прибрати голову і плавники.
  2. Посолити, поперчити. Спеції використовуються за своїм смаком.
  3. Цибулю і лимон нарізати товстими кільцями.
  4. На фольгу потрібно покласти приблизно 1/3 лука. Зверху тушку гольця.
  5. Всередину риби також поміщають цибулю і лимон.
  6. Частину посипають зверху.
  7. Фольгу щільно запечатують і відправляють згорток у духовку.
  8. Запікати потрібно приблизно 20-30 хвилин (це залежить від розміру риби) при 200 °.

Подавати рекомендується з овочевим гарніром. Найпростіший варіант - молода картопля.

Голець, запечений в гірчичному соусі з картоплею

Більш ситний варіант, до того ж відразу з гарніром. У підсумку виходить дуже смачний голець (риба). Рецепти можна міняти у відповідності зі своїми смаками.

голець риба фото

Інгредієнти:

  • 1 невеликий голець;
  • 6-8 картоплин середнього розміру;
  • 200 г вершків;
  • пучок петрушки;
  • рослинна олія;
  • 2 ст. л. гірчиці, можна використовувати в зернах або просту, на особистий розсуд;
  • сіль і перець на смак готує.

Приготування.



  1. Поскоблить рибу, прибрати нутрощі.
  2. Форму змастити маслом.
  3. Картоплю очистити і порізати тонкими кружечками. Укласти в деко, посолити, поперчити, скропити рослинним маслом.
  4. Рибу порізати на великі шматки і покласти на картоплю. Трохи посолити.
  5. Приготувати соус. Для цього в чашці потрібно змішати дрібно порізану петрушку, гірчицю і вершки.
  6. Рибу і картоплю залити соусом.
  7. Випікати протягом 40 хвилин в духовці при 180 °.

Голець, запечений у винному соусі

Є ще один спосіб приготувати дуже смачна страва з мінімальними витратами. Цей варіант більш святковий.

як приготувати рибу голець

Інгредієнти:

  • голець - 1 шт;
  • сухе або напівсухе біло вино - frac12- склянки;
  • 200 г сметани;
  • сіль;
  • рослинна олія.

Приготування.

  1. Гольця потрібно очистити, прибрати нутрощі, зрізати плавники. Після всіх підготовчих операцій тушку промити і обсушити.
  2. Риба натирається сіллю з усіх боків.
  3. Глибоке деко змазується рослинним маслом, туди лягає голець. Форма відправляється в духовку, нагріту до 180 °.
  4. Через деякий час почне виділятися сік. Їм потрібно поливати рибу кожні 3-5 хвилин.
  5. Після 20 хвилин потрібно додати вино.
  6. Ще через 15-20 хвилин лягає сметана.
  7. Через 5-6 хвилин потрібно вийняти деко з духовки - страва готова.
  8. Подавати потрібно з гарніром. Дуже добре з гольцем поєднуються овочеві салати, заправлені олією з лимонним соком, можна додавати оцет.

В цьому випадку виходить дуже ніжний голець (риба). Фото показує, як він апетитно виглядає.

Голець в мультиварці

Любителям сучасної техніки можна запропонувати наступний рецепт. Він досить простий у виконанні, але мультиварка повинна вміти готувати на пару і варити плов. В принципі, можна обійтися і без рису, а використовувати будь-який інший гарнір на свій розсуд.

риба голець в духовці

Інгредієнти:

  • голець (риба) - 1 шт .;
  • 2 середніх моркви;
  • середня цибулина;
  • бурий рис - 1 ст .;
  • вода - 3 ст.

Приготування.

  1. Гольця підготувати і порізати на великі шматки.
  2. Форма для приготування на пару затьмарюється фольгою. На неї викладається голець.
  3. Морква треться на великій тертці.
  4. Лук ріжеться півкільцями.
  5. Риба засипається овочами і нещільно закривається фольгою.
  6. У чашу мультиварки засипається склянку рису і заливається водою.
  7. Зверху встановлюється контейнер з рибою.
  8. Мультиварка включається в режим приготування плову і готування на пару.
  9. Через 50 хвилин страва готова.

Голець на пару виходить соковитим і ніжним. Цибулю з морквою надають йому особливий аромат. До речі, парові страви дуже корисні для організму.

Смажений голець

Один з найпростіших і смачних способів приготування риби - жарка. Для цього підійдуть некрипние рибки, тому їх зручно чистити і мити.

як приготувати рибу голець

Гольця Скобля, прибирають внутрнності. Потім натирають сіллю, перцем і різними спеціями, можна використовувати приправи для риби. Гольця залишають маринуватися на 15 20 хвилин. Потім шматочки обвалюють у великій кількості борошна і смажать. При подачі можна прикрасити блюдо свіжою зеленню.

У результаті виходить ароматний голець (риба). Фото дають уявлення про це нескладному, але смачне блюді. Як гарнір можна використовувати різні овочі, наприклад, картопля, гриби та ін. Також гарні будуть салати.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31

Увага, тільки СЬОГОДНІ!