Як в домашніх умовах зробити томатну пасту: кращий рецепт
Багатьох цікавить питання, як в домашніх умовах зробити томатну пасту. Якщо приготувати цей продукт із стиглих і соковитих плодів, то він стане незамінним інгредієнтом для створення смачних страв. Про секрети приготування пасти з помідорів ви дізнаєтеся з цієї статті.
Корисні властивості
Перш ніж дізнатися про те, як в домашніх умовах зробити томатну пасту, варто побільше з'ясувати про властивості цього продукту. Він готується з термічно оброблених і протертих в кашоподібну масу стиглих помідорів. У процесі повільного нагрівання волога з овочів випаровується, а кількість сухої речовини, відповідно, збільшується. Крім помідорів в томатну пасту додаються перець, сіль і цукор. Цей соус дуже популярний. З ним гасять м'ясо і овочі, частенько додають в різні підливи. А справжній наваристий український борщ і зовсім неможливо уявити без цього продукту. Щоб розповісти про те, як в домашніх умовах зробити томатну пасту, не знадобиться багато часу. Нижче викладені найкращі, перевірені часом рецепти.
Томатна паста. Рецепт класичний
Інгредієнти:
- цукор - 100 грамів;
- ріпчаста цибуля - 2 штуки;
- томати - 3 кілограми;
- сіль - за смаком;
- оцет столовий - півсклянки.
Спосіб приготування:
- Для початку помідори слід помити і розділити на дві половинки.
- Потім в емальовану ємність потрібно помістити томати, подрібнений і почищений цибулю і залити овочі половиною склянки води.
- Після цього овочевий масі необхідно дати закипіти, відразу зменшити вогонь і тушкувати при невеликій температурі 15 хвилин.
- Тепер, коли томати стали м'якими і дали сік, їх слід охолодити. Потім остиглі овочі необхідно протерти через сито.
- Далі макуха (насіння, плодоніжки і шкурки) потрібно викинути. Решту масу слід знову поставити на вогонь і уварювати при мінімальній температурі.
- Коли об'єм продукту зменшиться приблизно в п'ять разів, в нього потрібно додати сіль і цукор. Потім в овочі необхідно влити оцет, продукти ретельно перемішати і розкласти по заздалегідь простерилизованнимбанкам.
- Далі ємності слід закатати кришками, укутати і остудити.
Так просто можна зробити томатну пасту в домашніх умовах. Банки з готовим соусом слід зберігати в прохолодному місці, наприклад, в коморі, і діставати звідти в міру необхідності.
Томатна паста в духовці
Наші бабусі вважали за краще готувати соус з помідорів по іншому. У старовинних рецептах зустрічається інформація про те, як зробити домашню томатну пасту в духовій шафі. Нижче будуть розкриті секрети приготування страви подібним способом.
Інгредієнти:
- томати - 4 кілограми;
- коріандр (мелений) - 1 ложка чайна;
- кориця (мелена) - 1 ложка чайна;
- кам'яна сіль - 4 ложки столові;
- чорний перець (мелений) - 1 ложка чайна;
- суцвіття гвоздики - 10-15 штук;
- зелень - кріп, петрушка, базилік і селеру.
Спосіб приготування:
- Насамперед помідори необхідно помити, обрізати зіпсовані місця і помістити в об'ємне сито, яке, в свою чергу, слід встановити на ємність з киплячою водою.
- Потім оброблені паром томати потрібно протерти, макуха відкласти в сторону, а пюре помістити у форму з високими бортиками і поставити нудитися в духовку при температурі 200 градусів приблизно на 2,5 години. Пасту слід періодично помішувати і перевіряти на густоту.
- У самому кінці приготування необхідно додати спеції і зелень. Пучок з кропом, петрушкою, базиліком і селерою слід помістити в ємність з процесом запікання.
- Після цього потрібно ще протягом півгодини тримати овочі на вогні, після чого видалити зелень і розкласти готову томатну пасту по чистим емкостям, закрити кришками і тримати під теплим покривалом до повного охолодження.
Тепер ви знаєте, як в домашніх умовах зробити томатну пасту. Завдяки рецептами, викладеним у цій статті, ароматний смак стиглих і соковитих плодів буде радувати вас цілий рік.
Чим корисний сік з томатів?
З якісної томатної пасти можна приготувати сік, який за смаковими якостями нітрохи не поступається своєму свіжовичавленому аналогу. Відомо, що продукти з помідорів містить масу корисних для людського організму речовин: калій, магній, залізо, кальцій. У томатах присутні вітаміни групи В і С, благотворно впливають на нервову систему, а також на стан нігтів і волосся. Дізнатися про те, як зробити сік з томатної пасти, буде корисно людям, страждаючим від цукрового діабету або зайвої ваги, так як у цього напою дуже низька калорійність (в 100 грамах всього 23 кілокалорії).
Спосіб приготування соку з томатної пасти
Отже, для тих, у кого немає часу готувати свіжовичавлений напій, пропонуємо швидкий і простий у виконанні рецепт томатного соку.
- Для початку в склянці води слід перемішати 200 мілілітрів води і 4-5 ложок томатної пасти.
- Потім до отриманої рідини потрібно додати улюблені приправи. Томатний сік відмінно поєднується з майораном, розмарином і чебрецем.
- Після цього всі інгредієнти слід ще раз старанно перемішати. Сік готовий!
Напій з помідорів особливо хороший в охолодженому вигляді.
Кетчуп, приготований з томатної пасти
Томатна паста, зроблена з натуральних продуктів - відмінна сировина для приготування більш складних страв. Багатьом цікаво, як зробити кетчуп з томатної пасти. Спосіб приготування цього соусу припускає використання наступних інгредієнтів:
- масло рослинне - 1-2 ложки столові;
- паста томатна - 500 грамів;
- коріандр - 1/2 ложки чайної;
- дев'ятивідсотковий оцет - 2-4 ложки столові;
- цукор - 3-4 ложки столові;
- червоний перець - 1/2 ложки чайної;
- зелень (кріп, кінза та інше) - за смаком;
- чорний перець - 1/2 ложки чайної;
- часник - 5-6 зубчиків;
- сіль - 1 ложка їдальня;
- цибуля - 1-2 штуки.
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно помити і почистити овочі. Потім часник слід видавити через землянку, а цибуля - подрібнити і пасерувати 2-3 хвилини при середній температурі.
- Після цього в сковорідку з цибулею необхідно влити томатну пасту. Продукти потрібно гарненько розмішати і додати в них кип'ячену воду для отримання кетчупу потрібної густоти і консистенції.
- Тепер блюдо слід посолити, влити в нього оцет і додати цукор. Потім, періодично помішуючи, масу необхідно довести до кипіння.
- Далі в кетчуп необхідно додати часник, перець, коріандр і дрібно посічену зелень. Добре перемішані інгредієнти слід потримати під закритою кришкою на слабкому вогні ще дві хвилини.
Кетчуп готовий! Його можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді.
Прочитавши цю статтю, ви дізналися все про те, як в домашніх умовах зробити томатну пасту. Приготований з натуральних помідорів, цей продукт стане дуже корисним доповненням до вашого повсякденного раціону. Смачного!
